問題詳情

62. 麵包製作，影響發酵速度的因素下列那些正確？
(A)酸鹼度（pH 值）
(B)來自高糖含量的滲透壓
(C)溫度高低
(D)添加防腐劑。

參考答案

答案：A,B,C,D
難度：計算中-1
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