問題詳情
5. 趙同學以凱氏氮定量法分析麵粉與奶粉的粗蛋白質含量，有關實驗原理與操作，下列
敘述何者正確？
(A) 麵粉與奶粉的含氮係數皆為6.25
(B) 由氮含量可以計算出食品中的純蛋白質含量
(C) 加入30％氫氧化鈉溶液目的是分解樣品，使胺基酸轉為氨氣釋放
(D) 添加甲基紅-亞甲烯藍指示劑的接收溶液，於接收前後均應呈現紫紅色
參考答案
答案：D
統計：A:1,B:1,C:2,D:3,E:0
難度：計算中
用户評論
【112年已上岸，擺脫爛上司】評論
凱氏定氮法(Kjeldahl method)是分析化學中一種常用的確定有機化合物中氮含量的檢測方法。凱氏定氮法主要有三步驟：