問題詳情

15. 有關食品水活性的性質，下列敘述何者不正確？
(A) 水活性小於 1
(B) 水活性大於大氣相對濕度時，會產生脫水現象
(C) 水分含量相同時，再吸收過程的水活性小於去吸附過程
(D) 水活性0.6~0.8時，酵素性褐變反應速率隨其升高而增快

參考答案

答案：C

統計：A:1,B:1,C:4,D:2,E:0

難度：計算中