資訊推薦

• 32.國內旅館鎖定兒童為目標客群，並設計動漫主題式客房的作法，是為何種變數之市場區隔？ (A)人口統計變數 (B)行為變數 (C)心理變數 (D)地理變數
• 33.國內股票持續上漲，許多獲利的股民旅遊時即使房價昂貴仍選擇最豪華的五星飯店入住享樂，此觀光市場受到何種外部行銷環境所影響？ (A)經濟環境 (B)政治環境 (C)科技環境 (D)社會環境
• 34.北部某旅館推出每賣出100元特色餐盒，將捐出10元給家扶基金會，藉此活動與公益活動相結合，提升企業良好形象，為下列哪種行銷導向？ (A)Selling Oriented (B)Marketing
• 35.張先生購買臺北-東京來回機票，從網路與實體旅行社搜尋航空公司的直飛班機，考慮哪家通路價格最便宜及出發時間最為恰當， 以上敘述為購買決策過程時，哪一階段的行為表現？ (A)資訊搜尋 (B)購買決策
• 36.我國外語導遊及外語領隊人員的資格與工作敘述，下列何者正確？ (A)導遊服務出境旅遊團(Outbound Tour) (B)執證有效期間為3年 (C)領隊服務入境旅遊團(Inbound Tour)
• 37.目前我國觀光餐旅業所面臨的問題，下列何者正確？ (A)環保意識抬頭 (B)人員流動率低 (C)國際觀光客多集中於歐洲市場 (D)差異性高的旅遊產品易被複製
• 38.餐飲業未來發展模式敘述，下列何者錯誤？ (A)重視吃的健康，如執行危害分析管制(Hazard Analysisand Critical Control Points,HACCP) (B)推行科技
• 39.針對觀光餐旅業人才培育與用才、留才策略，下列何者錯誤？ (A)政府輔導辦理產業人才培訓 (B)大專校院專業課程中落實實習制度 (C)大量招募外籍人士以彌補國內人源不足 (D)提供合理的薪資與福利
• 40.關於觀光餐旅業的銷售通路敘述，下列何者正確？ (A)網路旅行社是旅館業的通路之一 (B)消費者向旅行社購買產品是觀光餐旅業最大的通路 (C)旅展是航空業的最大的通路 (D)觀光餐旅業建構單一通路
• 058 車輛長度限制(A)O(B)X
• 2.關於餐具清潔與保養的敘述，下列何者正確？ (A)不鏽鋼餐具只可以用強酸清潔劑洗滌 (B)瓷餐盤應該使用鋼絲球用力刷洗表面髒汙 (C)鍍銀餐具表面刮痕只能塗抹橄欖油去除 (D)玻璃器皿建議放入專用杯
• 3.關於餐巾的相關敘述，下列何者正確？ (A)餐巾摺疊時務必使用刀刃壓出摺線，以求摺線筆直 (B)客用餐巾主要為提供顧客用餐使用，造型應盡量簡單大方 (C)營業前若發現客用餐巾上有污漬，可繼續提供客人
• 4.關於收拾餐盤所應遵守的三S原則，下列排列組合何者正確？ (A)stack→scrape→select (B)steak→separate→scrape (C)scrape→stack→separa
• 5.關於餐廳營業前準備工作與營業後收善工作的敘述，下列何者 正確？ (A)餐廳地面的地毯應該每日由外往內吸塵與清洗 (B)餐廳懸掛的藝術品應該定期刷洗，才能永保如新 (C)餐廳布巾使用完後直接丟進送洗
• 6.關於宗教菜單內容，下列敘述何者正確？ (A)佛教以素食為原則，須禁食葷菜與避開蒜頭、蔥、紅蔥頭、洋蔥 (B)摩門教禁食豬血、鴨血 (C)印度教飲食法稱為Halal，原則上禁食豬肉以及不依照宗教原
• 7.進行西式餐桌擺設時，下列何項餐具原則上應放於水杯下方的對 應位置？ (A)鹽罐 (B)點心叉 (C)點心匙 (D)主餐刀
• 8.關於餐飲禮儀的敘述，下列何者正確？ (A)顧客口布攤開後應該直接放置於桌上，方便隨手使用 (B)女賓客的手提包應該放置於先生的椅子上，以免弄髒 (C)正式晚宴於室內用餐期間，所有賓客都應該佩戴帽子
• 9.下列何項器具或設備在餐廳提供英式服勤時原則上不會使用到？ (A)chopstick rest (B)dinner plate (C)service fork and spoon (D)silver
• 10.關於酒水飲用與服務的敘述，下列何者正確？ (A)一般而言，白葡萄酒的適合飲用溫度高於紅葡萄酒 (B)紹興酒可直接冰鎮純飲，也可以加入配料溫泡後飲用 (C)多寶力不適合純飲，僅能搭配Martini
• 11.下列何項敘述原則上不屬於顧客在中餐廳用餐中所提供的服務？ (A)服務酒水 (B)更換骨盤 (C)架設餐桌 (D)服務甜湯與水果
• 12.下列何項不是正統英式下午茶中常見的茶品選擇？ (A)Ceylon Black Tea (B)Darjeel (C)Earl Grey (D)Long Island Iced Tea
• 13.下列何者不屬於火災發生時的必要處理程序？ (A)關閉門窗 (B)立即報警 (C)切斷電源瓦斯 (D)暢通顧客呼吸道
• 14.下列何者為tablewine之意？ (A)開胃酒 (B)佐餐酒 (C)餐後酒 (D)苦艾酒
• 15.下列哪一種方法利用材料中酒精及糖分的比重差異，進行飲料調製？ (A)分層法 (B)注入法 (C)攪拌法 (D)搖盪法
• 16.臺灣三大古早冷飲不包含下列何者？ (A)青草茶 (B)果菜汁 (C)冬瓜茶 (D)甘蔗汁