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61. 素有「美如觀音,重似鐵」之稱的茶為下列何者?(A)綠茶(B)龍井茶(C)鐵觀音(D)椪風茶。
問題詳情
61. 素有「美如觀音,重似鐵」之稱的茶為下列何者?
(A)綠茶
(B)龍井茶
(C)鐵觀音
(D)椪風茶。
參考答案
答案:C
難度:非常簡單0.976378
統計:A(0),B(2),C(124),D(1),E(0)
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9. 吧檯調飲常用的糖,以下那一種最方便?(A)糖水(Simple Syrup)(B)砂糖(Granulated Sugar)(C)蜜糖(Honey)(D)冰糖(Candy Sugar)。
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45. 標準餅的間隔係依何種因素決定? (A)操作者的手臂長度(B)水線長度(C)板尺長度(D)鏝刀長度。
資訊推薦
5. 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導,其英文稱之為(A)Bar Menu(B)Requisition Form(C)Bar Manual(D)Inventory Sheet。
36. 使用線徑之大小決定於線路上之 (A)電壓之大小(B)電流之大小(C)頻率之高低(D)功率因數之高低。
66. 咖啡樹適合成長在熱帶和亞熱帶氣候的地區,也就是位於南北迴歸線之間,以赤道為中心,約於北緯 25 度到南緯 30 度之間,並形成一個環狀地帶稱之為(A)咖啡赤道(B)咖啡歸線(C)咖啡腰帶(D)
7. 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指?(A)酒吧內設有收帳櫃檯(B)每點一杯付一杯錢(C)結帳時要付現不得簽帳(D)會計派一位出納專門收現金。
6. 飲料配料中的專有名詞中稱「Orgeat」是代表(A)苦精(B)豆蔻粉(C)杏仁糖漿(D)肉桂粉。
52. 作業準備前,乾冰要(A)放在冷凍庫(B)放在冷藏室(C)放在沒曬到太陽的地方(D)浸泡在水中。
10. 調製一杯飲料,內含有雞蛋及牛奶,應以何種方法調製最恰當?(A)直接注入法(Building)(B)攪拌法(Stirring)(C)搖盪法(Shaking)(D)霜凍法(Frozen)。
62. 根據國家標準「CNS」規定,牛奶與乳製品合稱「乳品飲料」,並共可歸類成四大類,下列何者非屬於規定之乳品飲料?(A)生乳(B)鮮乳(C)調味乳(D)煉乳。
56. 下列何者非承辦酒會之注意事項?(A)堅持服裝方面之要求,全體服裝必須協調一致(B)瞭解酒會之場地,原則上應先前往該酒會地點觀察場地(C)工作直到合約明定之時間為止,當然在經同意後早走也是可以(
67. 下列何者茶葉不屬於部分發酵茶(A)武夷茶(B)水仙茶(C)鐵觀音(D)眉茶。
63. 將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積 27-40%左右的乳製品,稱為(A)奶水(B)奶粉(C)奶精粉(D)發酵乳。
12.a正整數72009 乘開後的數字,其末二位數字為何?(A) 01 (B) 07 (C) 43 (D) 49
64. 按照我國國家標準中,天然蔬菜汁加以稀釋至蔬菜汁含有率 30%以上稱為(A)發酵果汁飲料(B)蔬菜汁飲料(C)稀釋天然蔬菜汁(D)純天然蔬菜汁。
11. 吧檯專業術語中「Fill Up」中文之意為?(A)不加冰(B)加滿(C)一半份量(D)不加客人指示之酒水。
68. 1 茶匙<Tea Spoon>=(A)1/2(B)1/4(C)1/6(D)1/12 oz。
13.a設 p 、q 為二相異正整數,且an 為一等差數列的第n 項。若 ap =q, aq =p,則 ap+q =?(A) 0 (B) p (C) q (D) p + q的
7. 下列何者比較不常用在雞尾酒之裝飾品?(A)櫻桃(B)檸檬(C)小黃瓜(D)橄欖。
2. 飯店的大廳處,設有桌子及座位,並供應酒類、飲料的地方,其英文稱(A)Sport Bar(B)Lobby Bar(C)Musical Bar(D)Mobile Bar。
13. 負責吧檯操作的人員英文稱為(A)Bartender(B)Sommelier(C)Waiter(D)Waitress。
8. 飲務員每天上班後,營業前首要任務是(A)核視採購報表(B)檢視營業月報表(C)檢視庫存月報表(D)檢視營業日報表。
3. 在美國有很多吧檯,都設有 Jukebox 機器,請問它是做甚麼用途(A)自動販賣機(B)生啤酒機(C)音樂點唱機(D)Karaoke 點唱機。
74. 在開放式吧檯(Open Bar)的正確作業程式為(A)按開單→點酒→調製→結帳(B)按密碼→開單→調製→結帳(C)按點酒→開單→調製→結帳(D)按帳號→開單→調製→結帳 等順序作業。
16. 以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪?(A)含碳酸氣飲料(B)新鮮果汁(C)雞蛋(D)牛奶。
13. 1 個 Jigger 的容量,下列何者不當?(A)1.5oz(B)45cc(C)4.5cl(D)40ml。
12. Pourer 中文之意為?(A)杯蓋(B)開酒器(C)酒嘴(D)濾酒器。