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42. 亂丟香菸蒂,此行為已違反什麼規定?(A)廢棄物清理法(B)毒性化學物質管理法(C)民法(D)刑法。
問題詳情
42. 亂丟香菸蒂,此行為已違反什麼規定?
(A)廢棄物清理法
(B)毒性化學物質管理法
(C)民法
(D)刑法。
參考答案
答案:A
難度:
非常簡單
0.833
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41. 要選擇新鮮的蝦應選下列何者?(A)蝦身柔軟的(B)頭部脫落的(C)頭部已帶有黑色的(D)蝦身堅硬的。
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43. 調味乳應存放在(A)冷藏庫(B)室溫(C)乾貨庫房(D)冷凍庫中。
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44. 存在於人體血液中最多的醣類為(A)葡萄糖(B)果糖(C)半乳糖(D)甘露糖。
45. 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服,下列何者與降低刺眼眩光影響無關?(A)燈具的遮光板(B)採用間接照明(C)光源下方加裝擴散板或擴散膜(D)光源的色溫。
46. 下列哪一種設備在製備食物時,不會使用到的?(A)洗米機(B)攪拌機(C)切片機(D)洗碗機。
47. 冷藏的主要目的在於(A)殺菌(B)暫時抑制微生物的生長以及酵素的作用(C)方便配菜與烹調(D)可以長期保存。
49. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好(A)綠豆(B)黃帝豆(C)紅豆(D)黃豆。
50. 下列何者屬安全的行為?(A)使用防護具(B)不適當之警告裝置(C)不適當之支撐或防護(D)有缺陷的設備。
51. 世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1%。請問,以一位男性每天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為(A)5.2 公克(B)2. 8 公克(C)3.6 公克(D
52. 一般製造素肉(人造肉)的原料是(A)生乳(B)玉米(C)黃豆(D)雞蛋。
53. 將食物煎或炒以後再加入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮的方式,為下列何者?(A)燴(B)紅燒(C)爆(D)溜。
54. 一般來說肉質來源相同的肉類售價,下列何者正確?(A)視採購量的多寡來訂單價(B)冷藏單價比冷凍單價高(C)冷藏單價比冷凍單價低(D)冷藏單價與冷凍單價一樣。
55. 選擇生機飲食產品時,應先考慮(A)追求流行(B)容易烹調(C)物美價廉(D)個人身體特質
56. 蒼蠅防治最根本的方法為(A)環境的整潔衛生(B)噴灑殺蟲劑(C)設置空氣簾(D)設置暗走道。
57. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為(A)展示杯子的造型(B)使杯子水分快速散去(C)檢查杯子是否乾淨(D)多此一舉。
58. 主要在作為建造及修補人體組織的食物為(A)水果類(B)油脂類(C)五穀類(D)肉、魚、蛋、豆、奶類。
59. 一公斤約等於(A)二台斤(B)一台斤十台兩半(C)一台斤(D)一台斤半。
60. 一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌?(A)湯碗(B)水盤(C)甕(D)湯盤。
61. 欲檢查瓦斯漏氣的地方,最好的檢查方法為下列何者?(A)以火柴點火(B)以點火槍點火(C)以鼻子嗅察(D)塗抹肥皂水。
62. 關於諾羅病毒的敘述,下列何者正確(A)用 75%酒精可以殺死(B)1 -10 個病毒即可致病(C)外層有脂肪膜(D)若貝類生長於受人類糞便污染的海域,病毒易蓄積於閉殼肌。
63. 餐飲服務人員進行換盤服務時,應如何處理(A)請顧客將菜渣倒在一起,再一起換盤(B)邊收菜渣,邊換碗盤(C)先收完菜渣,再更換碗盤(D)邊送餐點,邊換碗盤。
64. 下列何者含有較多的胡蘿蔔素?(A)西瓜(B)木瓜(C)黃瓜(D)香瓜。
65. 為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含(A)蛋白質(B)纖維質(C)葡萄糖(D)油質 的食物。
66. 為了使香腸、火腿產生紅色和特殊風味,並抑制肉毒桿菌,製作時加入亞硝酸鹽(俗稱「硝」)(A)最好都不要加,因其殘留,對身體有害(B)加入愈多愈好,可使顏色更漂亮(C)加入硝量的多少,視所使用的肉
67. 我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確(A)使用範圍及使用量均有限制(B)使用量並無限制(C)使用範圍無限制(D)使用範圍及使用量均無限制。
68. 散熱最慢的器具為(A)不銹鋼鍋(B)砂碢(C)鋁鍋(D)鐵鍋。
69. 「走油扣肉」應用(A)五花肉(B)里肌肉(C)排骨肉(D)梅花肉(胛心肉) 來做為佳。