資訊推薦

• F. 有五張分別印有 的卡片，其中 0, 2, 4,6,8 6 可當成 9 使用，從中抽取三張卡片，共可組成 ___________個三位數。
• 二、重組肉品爲目前速食業常用的肉品，請問製造重組肉時應注意那些問題？有那些優 點？（15分）
• 【題組】29.圖中保衛細胞的氣孔在哪些情況下會打開？ (A)在夜晚或黑暗處 (B)土壤中缺水時(C)保衛細胞的CO2含量升高時 (D)保衛細胞的鉀離子濃度上升時。
• 9平面上有8點，且任意三點不共線，若以其中每三點爲頂點畫一個三角形，則共可畫出多少 個三角形？(A) 56 (B) 72 (C) 96 (D) 120
• 三、試說明熱加工(Thermal processing)中，D値、F値及Z値所代表的意義。（15分）
• 2. True or False (是非題）(10 pts)(1) for all real numbers.(A)O(B)X
• 四、啤酒製造過程中，糖化(Mashing)步驟的目的爲何？並略述其中的酵素反應及其功 能。（15分）
• 五、蕃茄汁製造時將蕃茄破碎，有冷破碎(Cold-break)及熱破碎(Hot-break)兩種方法 ，請說明此兩種方法之不同點及其生產之蕃茄汁有何不同？（ 20分）
• 【題組】㈤牛乳（Mi Ik)，嗜熱鏈球菌，保加利亞乳桿菌
• 六、何謂最大冰晶生成帶？魚體緩慢凍結對其品質有何影響？（ 15分）
• 二、說明魚肉煉製品的加工原理？（15分）
• 【題組】4.學習型組織(learning organization)
• 一、解釋下列名詞及說明其差異：【題組】⑴ Grubbs 檢定（Grubbs test）。（5 分）
• 三、試述生鮮肉肉色的變化及其在零售時之包裝方式以何種爲最適宜。（15分）
• 【題組】5.團體盲思(groupthink)
• 【題組】(三）牡丹社事件
• 6.馬基維利(Machiavelli)被譽為國際政治之父，他認為成功的決策者必須具備哪兩種動物的性格？(A)狐狸與老虎(B)狐狸與獅子(C)猴子與老虎(D)猴子與獅子
• 四、請以圖示說明順式三效蒸發器（Forward flow triple-effect evaporator)之構造及各效間 之溫度及壓力大小關係。（20分）
• 二、試從政治、法律和管理三個途徑，分別說明台灣近年來推動行政改革的原因和希望達成的目標。（25 分）：、美國西方電器公司(Western Electric Company)於1924年至1927年所進
• 11.(曱)資訊工業；（乙)棉紡織業；（丙)汽車工業；(丁渾事工業。美國工業 由1800年至2000年間的發展歷程，其正確順序爲何？ (A)曱→乙→丙 →丁 (B)乙→丙→丁→曱(C)丁→丙→乙→曱(
• 【題組】(四）臺灣舊慣調查
• 7.人權分為消極權利與積極權利，下列何者屬於積極權利？(A)生命權(B)言論權(C)受教育權(D)隱私權
• 五、試述傳統上火鍋用久煮不爛的冬粉之製造流程。如果要製造速食冬粉，則原料方面應該如何 調整？（20分）
• 四、今年四月在美國墨西哥灣發生英國石油公司(BP)油井原油外洩事件迄今未休.該事件引起美國總統 歐巴馬(Barack Obama)高度關切，也產生許多値得重視的議題。請就這個事件討論:【題組】(1)全
• 12.美國西岸城市「聖地牙哥」的地名，反映早期受何地文化統治影響？ (A) 印第安人(B)英國人(C)法國人(D)西班牙人。