問題詳情

73. 下列何種原料之組合及製作條件，適合製作良好品質的翻糖(fondant)？
(A)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 115
℃
(B)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 135℃
(C)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 135℃
(D)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 100℃。

參考答案

答案：A

統計：A:16,B:3,C:2,D:1,E:0

難度：計算中