資訊推薦

• 47.下列何者灰分含量最高？(A)低筋麵粉(B)中筋麵粉(C)高筋麵粉(D)全麥麵粉。
• 48.沙琪瑪製作時，需添加何種膨脹劑？(A)碳酸氫銨(B)小蘇打(C)發粉(D)明礬。
• 49.蛋糕組織鬆軟之原因除了靠蛋白打發外，主要是因添加下列何種原料？(A)細砂糖(B)奶粉(C)酵母(D)發粉。
• 50.下列何者為燙麵類產品？(A)油麵(B)巧果(C)包子(D)水晶餃。
• 1.小郁搭乘某班等速行駛的電車，並在電車上鉛直拋出一枚硬幣。在拋出硬幣的同時，電車右轉過彎。請問該枚硬幣將掉落於何處？ (A)小郁前方 (B)小郁後方 (C)小郁左方 (D)小郁右方。
• 33.目前已知 掃描對偵測下列何種腫瘤的敏感度最差？(A)嗜鉻細胞瘤（pheochromocytoma） (B)胃泌素瘤（gastrinoma） (C)神經母細胞瘤（neuroblastoma） (
• 107.蜂鳴器之英文簡稱為(A)PB(B)PL(C)PC(D)BZ。
• 108.屋內配線設計圖之符號 為(A)單插座(B)接地型單插座(C)接地型專用單插座(D)專用單插座。
• 156.電路圖中符號 為(A)電阻器(B)積熱電驛(C)電容器(D)電感器。
• 211.畫許多同心圓時，應從______先畫(A)最大的圓(B)最小的圓(C)任一個圓(D)最中間的圓。
• 212.砂輪的音響檢查是檢查什麼(A)砂輪有無裂痕(B)砂輪的硬度(C)砂輪的材質(D)砂輪有無平整。
• 213.車床上作偏心校正、劃線工作宜選下列何種夾頭夾持？(A)三爪連動夾頭(B)四爪獨立夾頭(C)雞心夾頭(D)鑽頭夾頭。
• 214.拆裝螺帽時，最容易損壞螺帽的扳手是(A)活動扳手(B)開口扳手(C)梅花扳手(D)套筒扳手。
• 215.攻螺紋時檢查螺絲攻垂直度、宜選用的量具是(A)鋼尺(B)圓筒直角規(C)角尺(D)游標卡尺。
• 216.重新裝置三爪連動夾頭之夾爪時，應依下列何種夾爪號碼的順序裝配，方為正確？(A)1、2、3(B)3、2、1(C)2、1、3(D)2、3、1 。
• 217.描圖紙是一種？(A)感光紙(B)牛皮紙(C)半透明薄紙(D)影印紙。
• 74.下列何者具有穩定之分子內氫鍵，可形成適當的可形成適當的 U 型構型，提高對 anaplastic lymphoma kinase（ALK）親和kinase力？(A) (B) (C) (D)
• 52.葡萄乾麵包切片時，葡萄乾易從麵包內掉落的原因是？(A)配方內葡萄乾用量太少(B)葡萄乾浸水太久(C)葡萄乾未做浸水處理(D)麵糰太乾。
• 53.發酵麵食使用相同酵母用量時，夏天的發酵時間比冬天為(A)長(B)短(C)相同(D)時間長短不影響。
• 54.蛋糕用麵粉一般由何種麥所磨製？(A)硬紅春麥(B)硬紅冬麥(C)琥珀色硬質小麥(D)軟質冬麥。
• 55.奶油空心餅外殼太厚是因為？(A)蛋的用量太多(B)攪拌不足(C)麵糊溫度太高(D)麵糊溫度太低。
• 56.穀物貯存時，最不適當保存條件為？(A)陽光照射處(B)陰涼處(C)乾燥處(D)溫度低處。
• 57.炸油條的麵粉性質應選擇下列何種粉較適宜？(A)延展性大於彈性(B)延展性等於彈性(C)彈性大於延展性(D)延展性與油條製作不相關。
• 58.下列何者為一般漿糰的米食製品？(A)油蔥粿(B)鹼粽(C)芋粿巧(D)鳳片糕。
• 59.雪片糕屬於何類米食製品？(A)熟粉類(B)米漿型(C)一般漿糰(D)飯粒型。