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214.拆裝螺帽時,最容易損壞螺帽的扳手是(A)活動扳手(B)開口扳手(C)梅花扳手(D)套筒扳手。
問題詳情
214.拆裝螺帽時,最容易損壞螺帽的扳手是
(A)活動扳手
(B)開口扳手
(C)梅花扳手
(D)套筒扳手。
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
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213.車床上作偏心校正、劃線工作宜選下列何種夾頭夾持?(A)三爪連動夾頭(B)四爪獨立夾頭(C)雞心夾頭(D)鑽頭夾頭。
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215.攻螺紋時檢查螺絲攻垂直度、宜選用的量具是(A)鋼尺(B)圓筒直角規(C)角尺(D)游標卡尺。
資訊推薦
216.重新裝置三爪連動夾頭之夾爪時,應依下列何種夾爪號碼的順序裝配,方為正確?(A)1、2、3(B)3、2、1(C)2、1、3(D)2、3、1 。
217.描圖紙是一種?(A)感光紙(B)牛皮紙(C)半透明薄紙(D)影印紙。
74.下列何者具有穩定之分子內氫鍵,可形成適當的可形成適當的 U 型構型,提高對 anaplastic lymphoma kinase(ALK)親和kinase力?(A) (B) (C) (D)
52.葡萄乾麵包切片時,葡萄乾易從麵包內掉落的原因是?(A)配方內葡萄乾用量太少(B)葡萄乾浸水太久(C)葡萄乾未做浸水處理(D)麵糰太乾。
53.發酵麵食使用相同酵母用量時,夏天的發酵時間比冬天為(A)長(B)短(C)相同(D)時間長短不影響。
54.蛋糕用麵粉一般由何種麥所磨製?(A)硬紅春麥(B)硬紅冬麥(C)琥珀色硬質小麥(D)軟質冬麥。
55.奶油空心餅外殼太厚是因為?(A)蛋的用量太多(B)攪拌不足(C)麵糊溫度太高(D)麵糊溫度太低。
56.穀物貯存時,最不適當保存條件為?(A)陽光照射處(B)陰涼處(C)乾燥處(D)溫度低處。
57.炸油條的麵粉性質應選擇下列何種粉較適宜?(A)延展性大於彈性(B)延展性等於彈性(C)彈性大於延展性(D)延展性與油條製作不相關。
58.下列何者為一般漿糰的米食製品?(A)油蔥粿(B)鹼粽(C)芋粿巧(D)鳳片糕。
59.雪片糕屬於何類米食製品?(A)熟粉類(B)米漿型(C)一般漿糰(D)飯粒型。
60.下列何項不是酵母之特性?(A)是一種具有生命的細菌(B)發酵時會產生氣體與酒精(C)單細胞(D)生長與溫度有關。
61.有關「派」的敘述,何者正確?(A)作派皮時,麵糰需攪打至完成階段(B)派皮的主要材料是麵粉、食鹽、油脂及水(C)派皮可使用液體油製作,以產生層次(D)草莓戚風派是以玉米粉為凝膠材料。
62.菊花酥的酥度與下列何種原料無關?(A)油皮酥比例(B)使用低筋麵粉(C)奶粉種類(D)油脂的烤酥性。
63.關於蛋的特性中,下列何者正確?(A)蛋白在60℃開始凝固,在80℃則完全凝固(B)蛋白之pH值愈高,起泡性愈佳(C)蛋黃具有乳化性,但蛋白不具乳化性(D)蛋糕主要是利用蛋黃的起泡性。
64.下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸,才能形成膠體?(A)洋菜(B)果膠(C)阿拉伯膠(D)動物膠。
65.出爐冷卻之瑪琍餅乾,如表面發生裂痕可能是下列原因?(A)麵糰攪拌時溫度太低(B)配方內水分太多(C)配方中糖和油等柔性原料不夠(D)爐溫太低。
66.糯米黏性的主要來源是(A)澱粉(B)蛋白質(C)油脂(D)灰分。
67.奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為?(A)麵糊太乾(B)配方內油的用量太少(C)使用化學膨脹劑(D)麵糊糊化程度良好。
68.製作八寶粥時,最後加入的原料是?(A)紅豆、綠豆(B)薏仁、花生(C)砂糖(D)桂圓、麥片。
69.冷凍米食不適用下列何種方法解凍?(A)微波(B)室溫(C)溫水(D)日晒。
70.燒餅、蘇式月餅表面所用之芝麻最不宜使用(A)生芝麻(B)炒熟芝麻(C)烤熟芝麻(D)炸熟芝麻。
71.下列何種米之營養價值最高?(A)白米(B)胚芽米(C)糙米(D)米糠。
72.理想的海綿蛋糕麵糊比重為(A)0.76 (B)0.66 (C)0.56 (D)0.46 左右。
73.常用來製作碗粿之澱粉為?(A)太白粉(B)糯米粉(C)在來米粉(D)麵粉。