資訊推薦

• 36. 下列哪些咖啡的萃取原理相同？ 甲、手沖咖啡 乙、虹吸式咖啡 丙、法蘭絨咖啡 丁、冰滴咖啡 戊、皇家比利時壺咖啡 己、摩卡壺咖啡 庚、越南咖啡 (A) 甲、丙、丁、庚 (B) 甲、乙、丁、己 (
• 37. 在調製傳統墨西哥冰咖啡時，最適合添加下列何種香甜酒？ (A) Amaretto (B) Drambuie (C) Kahlúa (D) Malibu
• 38. 偉晉經營的咖啡店銷售自家品牌咖啡豆，提供顧客淺烘焙與深烘焙，兩種烘焙程度咖啡豆的選擇。根據下列顧客對咖啡風味需求，請計算偉晉今日店裡面共賣出多少包深烘焙咖啡豆？小賴：「老闆，請給我一包酸味明顯
• 39. 下列哪兩款特調咖啡飲品，同時使用了泡沫鮮奶油及薄荷香甜酒進行調製？ (A) 貴夫人咖啡、亞歷山大冰咖啡 (B) 貴夫人咖啡、百合冰咖啡 (C) 康寶藍咖啡、亞歷山大冰咖啡 (D) 百合冰咖啡、
• 40. 關於咖啡烘焙過程，下列排序何者正確？甲、焦糖反應旺盛期乙、梅納反應旺盛期丙、冷卻待降至室溫丁、脫水期\/蒸焙期(A) 甲→乙→丙→丁 (B) 乙→甲→丁→丙 (C) 丙→甲→乙→丁 (D)
• 41. 為增進學生了解國產酒的知識，學校安排至酒廠進行校外教學，其中甲酒廠生產花雕酒、米酒；乙酒廠生產威士忌、竹葉青；丙酒廠生產紹興酒、蔘茸酒，校方要求帶隊的子瑜老師須依合成酒 → 釀造酒 → 蒸餾酒
• 42. 關於法國為了配合歐盟新制，對法國葡萄酒分級制度所進行的調整，下列敘述何者錯誤？ (A) 以 Indication Géographique Protégée (I.G.P.)取代原 Vin d
• 43. 泰亨與友人們到啤酒廠參加密室脫逃的活動，目前線索已知首要的步驟為「麥芽製造」，最後為「包裝」，根據啤酒的製作流程進行排序，才可以解出正確的密碼完成任務，中間的密碼排序應為下列何者？①：發酵②：
• 44. 關於 distilled alcoholic beverages 的介紹，下列敘述何者正確？ (A) tequila 別稱 mezcal，由 pulque 蒸餾而得，有「沙漠甘泉」之稱 (B)
• 45. 關於 Flying Grasshopper 與 Grasshopper 兩杯雞尾酒的比較，下列何者錯誤？ (A) 皆採 shake 調製方法 (B) 皆以 cocktail glass 盛裝
• 46. 在調製 Rusty Nail，成品以 cocktail glass 呈現時，過程需要使用下列哪些器具？ 甲、jigger 乙、bar spoon 丙、blender 丁、shaker 戊、st
• 47. 依據飲料實務課程指導老師提供的建議，除了熟粉圓之外，還需要準備下列哪些材料？ (A) 奶精粉、冰糖、伯爵紅茶 (B) 奶精粉、糖水、阿薩姆紅茶 (C) 無糖液態奶精、糖水、伯爵紅茶 (D) 無
• 48. 在不考慮任何可能造成額外耗損的情況下，依照上述老師建議的配方比例，要製作50杯每 杯容量 500ml 的冰珍珠奶茶，總共需要使用多少公克的茶葉？ (A) 共需茶葉 350 公克 (B) 共需茶
• 49. 關於學生所負責調製的雞尾酒，其基酒與調製方法的組合，下列何者正確？ (A) 柾國：tequila、layer (B) 華莎：gin、build (C) 光漢：rum、blend (D) 麥莉：
• 50. 今天課程測驗中，學生須依據酒譜，在圖(四)中選出適合的器皿與設備進行製作，下列哪兩位學生在調製時所使用的器皿與設備完全相同？ (A) 柾國、光漢 (B) 華莎、柾國 (C) 光漢、麥莉 (D)
• 10. 將纏繞銅線的鐵釘與纏繞鋅片的鐵釘，分別置入含有酚酞及赤血鹽的洋菜溶液中，凍結並經過一段時間，其現象何者錯誤？ (A)繞銅線的鐵釘在銅線附近，出現紅色 (B)繞鋅片的鐵釘，鋅片附近 出現白色 (
• 13. Consider the following reaction, which product is least likely to be observed?(A)(B)(C)(D)(E)
• 11. 有一單質子弱酸（HX）的鈉鹽 NaX，已知 0.20 M 的 NaX 溶液之 pH 值為 10。現擬以 HX 和 NaX 混合配製 pH 值為 5.7 的緩衝溶液，則此緩衝溶液中的比值最接近下
• 複選題12. 氧化還原反應：Cu3P＋HNO3 → Cu(NO3)2＋H3PO4＋NO＋H2O（係數未平衡），下列敘述哪些正確？ (A)每莫耳的 Cu3P 共失去 8 莫耳電子 (B)每莫耳的 HNO
• 14. PhosphatidyIglycerol is an important component in bacterial membrane and many anti-microbial pep
• 15. Which of the following comparisons of the intermolecular dispersion force is incorrect? (A) C3H7
• 16. Which of the following is a chiral compound? (A) I (B) II (C) III (D) IV (E) V
• 17. The osmotic pressure of a 0.010 M aqueous solution of potassium sulfate was measured to be 0.660
• 18. Which of the following compound names conforms to IUPAC nomenclature? (A) 1-methyl-2-bromobutane
• 19. Which of the following staternents for the unsaturated hydrocarbons is correct? (A) Benzene is m