問題詳情

14.製造蛋粉時，將液體蛋先接種酵母菌後再進行乾燥之主要目的為何？
(A) 產生酒精提昇製品的風味
(B) 產生二氧化碳增加製品的起泡性
(C) 產生二氧化碳增加製品的乳化性
(D) 分解葡萄糖避免製品褐變的

參考答案

答案：D
難度：簡單0.725352
統計：A(5),B(12),C(6),D(103),E(0)