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• 五、說明茶葉與咖啡豆之揮發性成分的主要生成機制。（20 分）
• 【題組】㈡今假設有一草莓果漿重80公斤（糖度為12 °Brix)，加入貳號砂糖40公斤（純度 為98%)，以蒸發濃縮方式製成草莓果醬，若其濃縮率為75%，請計算草莓果醬成 品的糖度為何？（10分）
• 一、人口學文獻證實嬰幼兒死亡率對於生育率確有影響。請解釋與生育有關的：（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴間距效果（Interval Effect）
• 三、試論林木經營區在森林生態系經營下如何進行育林作業？（20 分）
• 三、設想一個民眾與政府皆存活兩期的小國。民眾第一期的所得Y =15,000 、消費C =10,000、定額稅T = 3,000 ；第二期的所得Y′ =15,100、消費C′ =10,100、定額稅T′
• 五、考慮一雙次抽樣計畫，n1 = 50，n2 = 50，c1 = 1，c2 = 3，已知每批進貨的批量很大，請列出產品不良率為 0.05 時之允收機率（僅需清楚列出計算式，無需計算機率值）。（10 分
• 四、請回答下列有關水產品加工之問題：【題組】㈠請說明水產乾製品中的素乾品、煮乾品、鹽乾品及燻乾品於製造方法上有何差異？ (10 分）
• 三、恆定的（steady）強烈颱風大致呈梯度風平衡（gradient-wind balance），但常在最大暴風處的邊界層頂附近出現超梯度風（super-gradient wind），試利用動量方程式
• 四、請回答下列問題：【題組】⑴竹類與一般林木生長情形有何差異處？（12 分）
• 四、「性別工作平等法」有關母性保護的規定有那些？母性保護的意義是什麼？（25 分）
• 【題組】㈡請說明以虱目魚為原料生產魚丸的製造流程及其原理。（10分）
• 四、何謂 Ertel 位渦（Ertel potential vorticity）？在何種情況下空氣塊須保守此位渦？請說明位渦如何受到物理過程的作用而改變（生成或消減），試以副熱帶氣旋為例。（15 分）
• 【題組】 ⑵竹林主要以何種方式更新？（8 分）
• 【題組】⑵設世界利率r = 2%，計算第一期與第二期的經常帳。（10 分）
• 二、各舉一例說明糊化（gelatinization）與凝膠化（gelation）。（20 分）
• 五、生乳加工成鮮乳之步驟可包含：淨化（Clarification)、暫貯乳、標準化（Standardization)、 預熱、均質（Homogenization)、殺菌或滅菌、冷卻，請回答下列問題：【
• 五、試以小擾動的正壓渦度方程，決定羅士比波（Rossby waves）的頻散關係（dispersionrelationship），並說明在均勻緯向西風下，對此固定不動的波（相對於地面），其群速向東傳（
• 【題組】⑵請針對上述幾個製程能力指標的數值進行評述。（5 分）
• 四、1997 年亞洲金融風暴後，有些國家採行國際資本管制（Financial Capital Controls）。請在購買力平價（Purchasing Power Parity）成立及原先經常帳平衡的
• 三、就動物性蛋白質與植物性蛋白質，各舉一例說明其在食品上可提供之功能性質。（20 分）
• 【題組】㈡標準化應如何操作及其目的為何？（5分）
• 六、由尺度分析說明半地轉理論（semi-geostrophic theory）與準地轉理論（quasi-geostrophictheory）在動量方程式有何主要差異，並試利用半地轉模式來解釋跨鋒面環流
• 五、翻譯並解釋下列名詞： （每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴ Exotic species
• 一、外交部為方便國人出國前能即時掌握目的地之警示資訊，特以不同顏色代表不同警示程度，同時也提供一些應注意事項，試說明之。（25 分）
• 四、說明兩種改變脂質理化性質之化學反應的原理與應用。（20 分）