資訊推薦

• 3.供應半粒葡萄柚給客人時，請問應另附下列何種餐具？(A)餐叉 (B)餐刀 (C)洗手盅 (D)湯匙
• 22.下列何者為我國一般旅館登記及受理之主管機關？(A)各縣(市)警察局 (B)交通部觀光局(C)直轄市及縣(市)觀光主管機關 (D)省政府觀光處
• 13.廚房地板太滑時，下列何者可以用來止滑？(A)糖 (B)鹽 (C)味精 (D)蘇打粉
• 4.就酒杯的容量做比較，紅酒杯容量比白酒杯？(A)大 (B)小 (C)一樣 (D)不一定
• 23.旅館連鎖經營之連線業務可藉電腦完成之事，下列何者正確？(A)打掃 (B)洗衣 (C)鋪床 (D)訂房
• 32.客房總機原則上不轉接的電話是指下列哪一項？(A)國際電話 (B)國內長途電話 (C)一般員工私人電話 (D)市內電話
• 14.請指出日本料理正確之上菜順序？(A)酢物→燒物→煮物→果物 (B)揚物→刺身→果物→飯(C)飯→吸物→刺身→燒物 (D)刺身→燒物→揚物→飯
• 5.餐廳通常在餐桌桌面之桌巾下另鋪層桌墊，其主要目的為何？(A)美觀 (B)舒適且防噪音 (C)保護桌面 (D)吸水
• 11. 左下圖為某畫家在秋分前後到某沙漠旅行，於黃昏時刻繪下新月丘的速寫畫，新月丘在盛行風作用下，形成迎風坡緩，背風坡陡，沙丘兩側並順沿風向伸展如一彎新月故名。請判讀右圖，該地盛行風的方向最可能的偏向
• 24.客房之間的共用牆壁設有門可以互通，並有各自專屬的門鎖，為下列何種房型？(A)雙人房 (B)三人房 (C)角落房 (D)連通房
• 33.飯店客務「晨間喚醒」之英文原文為何？(A) Collect Call (B) Overseas Call (C) Long Distance Call (D) Morning Call
• 15.有關法國薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)之敍述，下列何者正確？(A)於每年 11 月份的第 1 星期四全球同步銷售 (B)於每年 11 月份的第 2 星期四全球同步銷售(C)於
• 6.在餐桌擺設時，不適用於定位的是下列哪一項？(A)骨盤 (B)味碟 (C)展示盤 (D)口布
• 二、多重選擇題: (每題4分，共十六分；每多答或少答一個選項扣2分，扣至該題零分為止)1.袋中有3個紅球、4個白球，今自袋中隨機取球，則下列敘述何者正確? (A)一次取兩球，恰為一紅球一白球的機率為
• 25.所謂「Suite Room」是指下列何種房型？(A)單人房 (B)雙人房 (C)三人房 (D)套房
• 34.在我國兌換外幣時，應填寫下列何種表單？(A)簽帳單 (B)稅單 (C)水單 (D)飲料單
• 16.西餐起源之國家，下列何者正確？(A)義大利 (B)美國 (C)法國 (D)英國
• 7.服務人員應從客人的哪一方向，進行一般清理或收拾髒餐盤？(A)正前方 (B)正後方 (C)右方 (D)左方
• 26.飯店裡專司替客人開車門或雇計程車，並指揮交通秩序之職務為下列何者？(A)清潔領班 (B)櫃台 (C)客房服務員 (D)門衛
• 35.下列何項是客房清潔員使用鑰匙的英文稱呼？(A) Service Key (B) Guest Key (C) Double Lock Key (D) Emergency Key
• 17.乳酪適合食用的時機為何？(A)單獨供應 (B)餐前做為開胃菜 (C)餐中做為沙碧 (D)餐後做為鹹點
• 8.服務紅葡萄酒時，通常應倒幾分滿？(A)無所謂 (B) 1/2 杯 (C) 1/3 杯 (D) 1/4 杯
• 27.下列何種資料是旅館與房客間之住房租賃合約？(A)訂房卡 (B)訂房收據 (C)旅客住宿登記卡 (D)團體名單
• 36.客房餐飲服務「Room Service」之同樣產品，與同旅館內之餐廳價格比較，可能較貴之原因，下列何者正確？(A)同樣材料不同部門採購之成本不同 (B)所使用之餐具較佳(C)服務需費較多人力 (
• 18.餐廳為提高餐桌周轉率，請問適用下列哪一種服務？(A)旁桌式服務 (B)美式服務 (C)英式服務 (D)法式服務