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22. 清代臺灣生產的「在來米」,較硬又不具黏性,日人較不適應。1922 年由日本農業專家,在今陽明山竹子湖研發,將臺灣在來米與日本蓬萊米配種,成功改良新品種稱「蓬萊米」,外銷日本。請問此農業專家是何
問題詳情
22. 清代臺灣生產的「在來米」,較硬又不具黏性,日人較不適應。1922 年由日本農業專家,在今陽明山竹子湖研發,將臺灣在來米與日本蓬萊米配種,成功改良新品種稱「蓬萊米」,外銷日本。請問此農業專家是何人?
(A)八田與一
(B)新渡戶稻造
(C)後藤新平
(D)磯永吉。
參考答案
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用户評論
【用戶】
蝦皮:教育學程考題彙編(教
【年級】
【評論內容】X(A)物質X匱乏時,冰棒即是美食☆ →...
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21. 該宗教曆法每年的 9 月為「齋戒月」,教徒從日出到日落之間都不能進食,齋戒月結束後,有相當於新年的「開齋節」,舉辦慶祝活動共享美食。請問這是指下列哪一宗教? (A)印度教 (B)佛教 (C)伊
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23. 戰後因臺灣的物資匱乏,軍人薪餉微薄,政府為了照顧軍人及其眷屬的生活,會發給軍眷米、油、鹽、麵粉這類實物補給,這些配給的食材,在媽媽的巧手下,就變成桌上的佳餚。結合中國大陸各省的飲食口味及臺灣本
資訊推薦
24. 過去人類為了追求美食,破壞自然環境、濫用海洋資源,使用化學藥劑汙染水及土壤,造成環境危機。現今許多倡議者提出「綠色飲食」,強調所有與食物生產、運送、消費、保存有關的環節是否能夠做到對環境友善。
25. 因為某戰爭爆發,美國不但派第七艦隊協防臺灣海峽,並帶來 1951~1965 年美援,期間因大批美軍駐臺,引進許多美式食物,豐富了臺灣飲食市場。請問某戰爭是指哪一場戰爭?(A)韓戰 (B)越戰
26. 有一種臺灣的米食文化稱之為「粄」 ,係源自於何種菜系?(A)福州菜 (B)客家菜 (C)眷村菜 (D)酒樓菜。
27. 隨著 1980 年代臺灣出口貿易大增,促成哪種飲食文化的形成?(A)眷村菜 (B)和風洋食 (C)美式速食 (D)夜市文化。
28. 某宗教的飲食規定,「逾越節」為期 8 天,為慶祝他們離開埃及的日子,要食用無酵餅,以紀念當年因倉促離開來不及讓麵包發酵的情景。請問這是哪一宗教的飲食習俗? (A)印度教 (B)伊斯蘭教 (C)
29. 人們利用當地的氣候、土壤與水源,因地制宜選擇植物加以培育,因此不同生態環境,孕育出不同的飲食習俗。請問蒙古地區因氣候嚴寒,人們以什麼飲品來取暖? (A)奶茶(B)咖啡 (C)巧克力 (D)可可
30. 臺灣屬於多元民族,在飲食上呈現出多元文化。請問:紅糟雞、佛跳牆、雞卷等庶民小吃,屬於什麼菜系? (A)酒樓菜 (B)眷村菜 (C)客家菜 (D)閩南菜。
31. 客家人由於墾荒,需要大量體力和熱量,要補充油脂,勞動大量流汗要用鹽補充電解質,加上佐料爆香以促進食慾,因此構成客家菜的三大要素。請問客家菜的三大要素,不包括下列何者? (A)苦 (B)鹹 (C
32. 日治時期引進西方食物,受臺灣仕紳及中上階層的歡迎。請問日本何時推行洋化運動崇尚西化? (A)明治維新 (B)大化革新 (C)皇民化運動 (D)同化運動。
33. 1980 年代後,引進的外國餐飲連鎖店,為兼顧本地客戶的口味,也會發展出在地化的特色餐飲。請問下列述,何者不屬於在地化的表現? (A)星巴克賣茶飲 (B)肯德基賣炸薯條 (C)麥當勞賣米漢堡
34. 潔淨標示(Clean Label),起源於 2011 年的英國,由部分零售通路商發起,目前已成為國際間食品產業的重點趨勢之一。請問有關潔淨標示強調的內容為下列何者? (A)減少食品添加物 (B
35. 使用在地食材,可以縮短食物運送里程。而選擇當季食材,可以減少肥料及農藥的施用,也可減少生產非當季食材額外用水、冷藏、保溫等其他能源。在這個風潮下,很多餐廳也主打「在地採購」。請問以上主張內容屬
36. 近年來臺灣食安問題頻傳,如鎘米、餿水油、毒奶粉、塑化劑、毒殿粉、香精麵包、地溝油等,消費大眾食不安心,讓更多人開始注意到食安議題。請問此股風潮導致哪種現象盛行? (A)注重食補 (B)在家自煮
37. 戰後在不同時期盛行的飲食風潮各有不同,下列有關敘述何者正確? (A)1949 年中央政府遷臺,帶來大陸各省的移民,形成「福州菜」 (B)因超越戰帶來美援,引進許多美式食物 (C)1960 年代
38. 所謂低碳飲食的概念指的是? (A)減少肉類攝取 (B)減少食品添加物 (C)減少碳水化合物 (D)選用在地當季的食材。
39. 所謂農產品產銷履歷是為了使消費者了解什麼? (A)銷售地點 (B)生產源頭 (C)產品價格 (D)營養成分。
二、問答題1. 資料一:一位歷史學教授說:「樹立雕像是對歷史事實定下一個主流的詮釋。 資料二:西班牙的科爾特斯(Hernan Cortes),征服了阿茲特克帝國,他的出生地把他當作英雄看待,還樹立一座
【題組】(2)西班牙人把科爾特斯(Hernan Cortes)當作英雄,因為他做了什麼事?
【題組】(3)激進分子為何要在科爾特斯的雕像上潑紅漆?
【題組】(4)請提出你對科爾特斯的看法及評價?
2. 大約西元 6 世紀有關衣索比亞咖啡產地的傳說:被放牧在非洲衣索比亞高原上的山羊,有一天突然瘋狂的喧鬧起來。隔天,牧羊人仔細地觀察山羊們的動靜,好像是吃了旁邊那顆不知名的紅樹的果實,據說牧羊人把它
【題組】(2)世界最早飲用咖啡是什麼人?文中的異教徒是指哪種宗教?
【題組】(3)「惡魔的飲料」是指什麼飲料?
1 電弧爐煉鋼製程所產生的電弧爐鋼碴,因其含那兩種游離氧化物,導致未安定化前會產生膨脹問題? (A)氧化硫、氧化矽 (B)氧化鈣、氧化矽 (C)氧化矽、氧化鎂 (D)氧化鈣、氧化鎂
4. 物品使用或食用後,會屬於哪一種廢棄物?請將 符合題意的代號填入□中:【題組】①清潔劑塑膠瓶 (A)甲、可回收資源(B)乙、廚餘(C)丙、一般垃圾