資訊推薦

• 33 依據我國「即食餐食工廠良好作業規範」，生食用之蔬菜（沙拉）應以何種方式清洗？(A)500ppm以上氯液浸漬 1 分鐘，再用清水洗淨(B)50ppm以上氮液浸漬 5 分鐘(C)100ppm以上鹼液
• 42. 鋼鐵工廠將生產的鋼板鍍上一層鋅，以作為防鏽之用，關於防鏽作用的敘述，下列何者正確？(A)鋅對氧的活性比鐵小，不易被氧化，所以能防鏽(B)鋅的氧化物結構緊密，能隔離鐵與氧，所以能防鏽(C)鋅能與
• 26 下列何者尺寸不是一般工作台常用的寬度規格？(A)40 公分(B)60 公分(C)75 公分(D)90 公分
• 34 下列何種食物容易含有硼砂？(A)蝦(B)花椰菜(C)牛奶(D)沙拉油
• 43. 在室溫時，將 1 g葡萄糖放入 100 g水中，充分攪拌後，配製成水溶液，則在此過程中，葡萄糖分子的下列何種性質會改變？(A)分子的大小 (B)分子間的距離(C)分子的總數目 (D)分子中的原
• 7 楓糖漿尿症（maple syrup urine disease）是因幼兒對何種營養素先天性代謝異常所導致？(A)Valine(B)Galactose(C)Phenylalanine(D)Homoc
• 35 防止病媒孳生的最有效辦法是：(A)整潔的環境及完善的建築設備(B)化學藥品防治法(C)誘餌捕殺法(D)機器驅除
• 44. 取下列哪一個有機物一莫耳與純水混合後，可產生最多的離子？(A)乙醇 (B)乙酸 (C)蔗糖 (D)乙酸乙酯
• 45. 某化合物由 Am＋離子和 Bn－離子結合而成，此化合物完全溶解於水後只產生 Am＋和 Bn－，且其離子數比 Am＋：Bn－為 2：3，則 m、n可能為下列何者？(A)m＝1/3、n＝1/2(B
• 10 有關人體微量元素（microelement）的敘述，下列何者正確？(A)為微量礦物質與維生素(B)在人體內含量低於人體礦物質總量的 1%(C)人體的每日膳食需要量低於 100 微克(D)大量補充
• 11 銅為下列何種酵素結構之必要成分及其生化功能？(A)榖胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）；還原過氧化氫(B)酪胺酸氧化酶（tyrosine oxidase）；昇血糖素之
• 32 攝食過多的反式脂肪酸可能造成下列何種情形，而不利於心血管健康？(A)提高低密度脂蛋白（LDL），降低高密度脂蛋白（HDL）(B)降低低密度脂蛋白（LDL），降低高密度脂蛋白（HDL）(C)降低低
• 33 以生長中動物之體重增加量與實驗期間蛋白質攝取量之比值來評估蛋白質品質的方法為：(A)BV（biological value）(B)Amino acid score(C)PER（protein e
• 圖1為某處地層未曾倒轉的地質剖面圖，其中1.至4.代表所在地層的成岩作用。試依據圖1回答1-3題。【題組】1.下列有關該處地質事件發生的先後順序，何者最正確？(A)甲乙丙(B)甲丙乙(C)乙甲丙(D)
• 15 失去體重的多少百分比之水分時，肌肉會失去強度及耐力？(A)1-2(B)4(C)10-12(D)20
• 10 臺灣地區居民由於脂肪攝取偏高、缺乏運動及人口老化，造成代謝性疾病罹患率逐年增加。依據行政院衛生署所訂定我國代謝症候群的防治策略，下列何者不屬於高危險群初段預防步驟中，早期健康促進之重點？(A)體
• 11 下列何者不是健康食品必須符合之要件？(A)以治療矯正人類疾病為目的(B)產品的合理攝取量必須具有科學根據(C)具有明確的保健功效成分(D)特別標示或廣告其保健功效
• 26 相同重量下，以彈卡儀（bomb calorimetry）所測得的食物燃燒熱，其熱量的排列順序，下列何者正確？(A)酒精＞脂肪＞醣類＞蛋白質(B)酒精＞脂肪＞蛋白質＞醣類(C)脂肪＞酒精＞醣類＞蛋
• 2 營養師對社區民眾舉辦均衡營養教育活動以促進健康，屬於下列何者？(A)初級預防(B)二級預防(C)三級預防(D)四級預防
• 12 「營養師法」規定，營養師執業執照幾年需要更新？(A)3 年(B)4 年(C)5 年(D)6 年
• 3 張太太收到醫院通知，剛出生的張小弟患有苯丙酮尿症（phenylketonuria, PKU），這是衛生署的什麼措施？(A)新生兒臍帶血篩檢(B)新生兒先天性代謝異常疾病篩檢(C)胎盤血篩檢(D)胎
• 13 下列那一項不是營養問題的優先次序決定原則？(A)問題的嚴重性(B)預期成果的顯著性(C)政策與目標(D)可利用之資源
• 4 學校應加強餐廳、廚房、員工消費合作社之衛生管理，其法源依據為何？(A)發展與改進學校午餐計畫(B)食品良好衛生規範(C)食品衛生管理法(D)學校衛生法
• 14 下列有關營養師執行業務的敘述，何者錯誤？(A)營養師應親自執行業務，不得由他人代替(B)營養師對個別對象健康狀況及營養評估，應當面進行(C)營養師執業以一處為限，但機構間支援不在此限(D)營養師
• 47. 已知物質 X在 20℃、60℃水中的溶解度分別為 30 g/100 g水、80 g/100 g水。在20℃與60℃時，各取 6 g的物質 X加入含有10 g水的試管中，充分攪拌後，記錄兩溫度下