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• 75. 通常用來將菜餚送到客人桌上是使用 (A)小型圓托盤(B)大型圓托盤(C)橢圓形托盤(D)長方形托盤。
• 80. 有關餐飲服務人員的服務作業，下列何者不正確？ (A)主人優先(B)女士優先於男士(C)年長者優先於年輕者(D)主賓優先於其他來賓。
• 139. 下列線條何者以虛線繪製？(A)尺度線(B)隱藏線(C)中心線(D)剖面線。
• 39. 右圖為美國當代觀念藝術家於 1987 年創作的作品，這位女性藝術家是： (A) 露易絲‧布爾喬亞（Louise Bourgeois）(B) 朱蒂‧芝加哥（Judy Chicago）(C) 辛蒂
• 69. 中餐席次的安排原則，以下何者為首位 (A)以面對門的座位為首位(B)以最靠近門口的為首位(C)以最靠近窗戶為首位(D)以最靠近牆壁為首位。
• 76. 關於西餐餐具的使用，下列何者正確？ (A)拿取右手邊的杯子，左手邊的麵包(B)餐具的使用順序是由內向外(C)以湯碗盛裝之湯，湯匙用畢應置於湯碗中(D)以咖啡匙舀咖啡喝。
• 81. 關於西餐用餐禮儀，下列何者正確？ (A)麵包應以刀子切成小塊後食用(B)應大口喝湯表示讚賞(C)牛排應切一口吃一口(D)殘渣直接吐在桌面上。
• 140. 使用 A3 圖紙時，尺度標註最小的數字高度約為(A)2.5 ㎜(B)4.5 ㎜(C)5 ㎜(D)7 ㎜。
• 61. 『Menu』在餐飲業稱為 (A)食譜(B)菜單(C)帳單(D)進貨單。
• 70. 中餐席次安排的原則，以下何者錯誤 (A)外面為大，裡面為小(B)面對門的座位是首位(C)右邊為大，左邊為小(D)主人背門而坐。
• 131. 下列線條若在視圖中重疊時，最優先繪出者為(A)輪廓線(B)假想線(C)隱藏線(D)中心線。
• 136. 一曲線之所有點均在同一平面上者，稱為(A)平面曲線(B)複曲線(C)空間曲線(D)法線。
• 141. 以電腦製圖完成後，通常優先之工作為(A)關機(B)存檔(C)出圖(D)校對。
• 62. 對於服務叉匙的敘述何者錯誤？ (A)使用時服務叉置於服務匙的下方(B)運用服務叉匙來夾取分菜盤中的食物(C)用來分派麵包至麵包盤中(D)可以只用一支服務匙來分菜。
• 71. 宴會裡，三張圓桌為一字形排法，哪一桌為主桌 (A)左席(B)右席(C)中間(D)隨意安排。
• 132. 正八面體，其外表面組成之形狀為八個(A)正三角形(B)正四邊形(C)正五邊形(D)正六邊形。
• 82. 關於中餐餐桌禮儀，下列何者正確？甲：先到達餐廳即可先上桌入座；乙：先入座即先攤開口布；丙：主人坐於背對入門口的末座；丁：用餐步調應配合其他同桌客人 (A)甲乙(B)甲丁(C)丙丁(D)乙丁。
• 1 建議攝取量（RDA, recommended dietary allowance）是表示：(A)滿足特定年齡層或性別的健康人群中之 97~98％人的一天營養素攝取量(B)因資料不足，對某特定年齡層
• 63. 營業中在擺設玻璃杯皿，通常是 (A)以圓托盤運送(B)以手搬運(C)以大方托盤運送(D)以 L 型推車搬運 最恰當。
• 72. 宴會中安排座位時優先考慮的是 (A)有錢沒錢(B)長幼、尊卑(C)賓客間彼此感情的親疏(D)服飾。
• 77. 西餐餐具的使用方法，下列何者不正確？ (A)使用餐具是由外往內(B)最大的玻璃杯是水杯(C)最大的餐刀是主餐刀(D)麵包盤是使用右側的。
• 137. (本題刪除 1000422)一點繞定點保持一定距離運動，其軌跡為(A)直線(B)圓(C)曲線(D)拋物線。
• 142. 在組合圖中，件號線所用線條是(A)粗實線(B)中心線(C)虛線(D)細實線。
• 64. 通常在正式的西餐廳用餐時，用餐者的水杯會設置在 (A)展示盤的左下方(B)展示盤的左上方(C)展示盤的右下方(D)展示盤的右上方。
• 73. 托盤的使用，下列敘述何者正確？ (A)以雙手托拿(B)比較高、重的要放在中間或靠內側(C)較矮的杯子宜放在內側(D)先上桌的要放在中間或靠內側。