【用戶】Jing
【年級】國三下
【評論內容】 參、生產與加工之控制七、殺菌作業之管理：（一）每一種產品所設定之殺菌條件，應張貼於殺菌設備附近明顯易見 或置於殺菌操作人員容易取閱之處。（二）殺菌室應建立有效防止已殺菌與未殺菌罐頭混雜的管制系統，以 識別該批罐頭是否已經殺菌。（三）殺菌操作應加以控制，至少應符合殺菌條件設計。（四）計時之時鐘應精確且易觀察，不得使用手錶或袋錶。（五）殺菌操作人員應即時填寫殺菌工作報告，並每日在自動溫度紀錄 儀紙上簽名，此兩種記錄應互相對照。（六）殺菌工作報告及自動溫度紀錄儀紙，在製造後一星期內，應由殺 菌管理人員核對簽名；密封紀錄應由品管主管或製造主管核對簽 名。（七）殺菌及密封相關紀錄至少應保存至該批成品之有效期後六個月， 以供查核。