問題詳情

15.澱粉在加工過程其分子結構中的雙折射性(birefringence)消失，是由下列何種作用現象所致？
(A)發生水合作用現象
(B)到達糊化作用現象
(C)到達老化回凝作用現象
(D)發生澱粉酶水解作用現象

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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