問題詳情

36. 有關油脂發煙點的敘述，何者不正確？
(A) 為油脂加熱至剛起薄煙的溫度
(B) 游離脂肪酸含量愈高，發煙點愈高
(C) 精製油脂具有較高發煙點
(D) 油脂煎、炸的時間愈長，發煙點愈低ˉ

參考答案

答案：B
難度：適中0.62605
統計：A(6),B(149),C(23),D(45),E(0)