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128. 交流電頻率為 60Hz,其極性變化為 (A)每秒60次(B)每秒120次(C)每秒180次(D)每秒240次。
問題詳情
128. 交流電頻率為 60Hz,其極性變化為
(A)每秒60次
(B)每秒120次
(C)每秒180次
(D)每秒240次。
參考答案
答案:B
難度:非常簡單0.958333
統計:A(2),B(46),C(0),D(0),E(0)
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127. 額定 200A 氬銲機使用率 40%,若以 100A 銲接時,則其容許使用率為 (A)40%(B)60%(C)80%(D)超過 100%。
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25. 包裝袋破裂之冷凍肉不會發生下列那一種問題? (A)凍燒(B)失重(C)綠變(D)乾燥。
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12. 機器設備洗淨後與肉製品接觸面,可用何種保護油塗佈 (A)白礦油(B)豬油(C)機油(D)去漬油。
134. 銲接時利用氬氣做為保護氣體可使電弧 (A)引弧更容易(B)更趨穩定(C)產生閃光(D)降低熔池溫度。
129. 銲接下列何種材料時,高週波須連續使用 (A)鋁(B)軟鋼(C)低合金鋼(D)不銹鋼。
130. 氬氦混合氣通常使用於銲接 (A)鐵(B)鋼(C)鋁(D)錫。
13. 製作肉酥時,不需用到下列何種機械 (A)加壓二重釜(B)切片機(C)旋轉式焙炒機(D)揉絲機。
9. 下列何種肉製品其纖維最細 (A)肉絲(B)肉酥(C)肉條(D)肉乾。
131. 氬氣流量表之流量高低要看管內鋼珠之 (A)上緣(B)中間(C)下緣(D)珠上 刻痕。
132. 氬銲熄弧後應做下列何種步驟 (A)立即移開銲炬(B)停留1秒再移開銲炬(C)待後流時間終了再移開銲炬(D)將鎢棒接觸母材。
14. 製作中式香腸時,下列機械何者通常不需用到 (A)絞肉機(B)注射機(C)攪拌機(D)灌腸機。
7. 下列何種肉製品需具備皮肉分離的特色 (A)板鴨(B)鹽水鴨(C)脆皮烤鴨(D)滷豬腳。
28. 下列那一種肉屬白色肉 (A)牛肉(B)鴨肉(C)雞肉(D)豬肉。
135. 仰銲位置常以氦氣代替氬氣,是因為氦氣 (A)起弧容易(B)電弧電壓高(C)比重輕(D)價格便宜。
8. 乳化型香腸充填後,為使其肉蛋白凝固及利於剝皮,除加熱至 60℃外,可以在加熱前 (A)浸醋酸溶液(B)加鹽(C)浸水(D)浸糖液。
19. 熱狗包裝時,室溫宜控制在 (A)5℃以下(B)12~15℃(C)25~30℃(D)35℃。
21. 肉製品貯藏時最危險溫度為 (A)-18℃以下(B)0~7℃(C)15~50℃(D)65℃以上。
16. 製作熱狗時,需用到下列何種設備 (A)擂潰機(B)切片機(C)水煮設備(D)注射機。
136. 含釷元素的鎢棒,其優點為 (A)可耐較高電壓(B)可耐較高電流(C)增加空氣滲入量(D)增加氬氣流量。
17. 製作鹽水鴨時,不需用到下列何種設備 (A)水煮設備(B)醃漬設備(C)冷藏設備(D)乾燥燻煙設備。
15. 製作板鴨時,需用到下列何種設備 (A)成型機(B)蒸氣二重釜(C)按摩設備(D)乾燥燻煙室。
32. 下列何種原料之結締組織含量最多? (A)後腿肉(B)小里肌肉(C)背脊肉(D)腱肉。
139. 氬銲時鎢棒末端變黑是表示 (A)正常現象(B)氬氣流量太大(C)氬氣流量太小(D)氬氣後流時間不足。
11. 下列何種肉製品在製作過程中不需經乳化操作 (A)貢丸(B)熱狗(C)臘腸(D)法蘭克褔香腸。
10. 脆皮烤鴨屬於那一類肉製品 (A)調理類(B)醃漬類(C)乳化類(D)乾燥類。
12. 下列何者不屬於調理類肉製品 (A)板鴨(B)鹽水鴨(C)脆皮烤鴨(D)滷豬腳。
35. 肉製品添加異抗壞血酸鈉之作用,那一項是對的 (A)防腐劑(B)抗氧化劑(C)結著劑(D)發色劑。