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• 2. 何者不是可宣稱「低」、「少」、「薄」、「微」或「略含」之營養素？ (A)熱量 (B)飽和脂肪 (C)反式脂肪 (D)膽固醇
• 3. 下列有關健康食品之營養成分標示內容，下列何者敘述錯誤？ (A)熱量(大卡) (B)脂肪(公克) (C)蛋白質(公克) (D)碳水化合物(毫克)
• 4. 有關維生素類的營養補充食品，以下何者為非？ (A)原料以進口為主 (B)受到法規要求僅能於特定銷售通路如藥局或藥妝店販賣 (C)近年來產值持續成長 (D)維生素 B 群產品為大宗
• 5. 目前以膠原蛋白為主原料並通過健康食品認證之產品，其主要訴求功效為何？ (A)骨質保健 (B)美白保濕 (C)延緩衰老 (D)輔助調整過敏體質
• 6. 向衛生福利部申請輸入錠狀、膠囊狀食品查驗登記，應檢附產品成分含量表，有關該產品 成分含量表，何者為非？ (A)由申請商於近一年內出具 (B)屬膠囊狀食品者，尚須包括空膠囊之原料及其食品添加物詳細
• 7. 下列何為不是國內「健康食品之牙齒保健功效評估方法」須檢測指標與方法？ (A)蛀牙數量 (B)牙菌斑酸鹼值 (C)牙菌斑堆積量 (D)牙菌斑內突變形鏈球菌
• 8. 對國內「健康食品之輔助調節血鐵保健功效評估方法」相關敘述，下列何者有誤？ (A)原為「健康食品之促進鐵可利用率保健功效評估方法」，名稱重新修正 (B)評估受試對象可為年齡 12 歲至 65 歲之
• 9. 有關申請健康食品查驗登記之功效評估，何者正確？ a.得以主要功效成分取代食品全產 品進行功效試驗 b.報告係人體食用研究者，應有醫師參與 c.報告係人體食用研究者， 應於醫學中心等級之醫院執行
• 複選題10. 衛生福利部公告應辦理國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記之認定基準中，維生素 C 及維生素 K 之基準如下：維生素 C-大於或等於 150 mg 且不超過 1000 mg 維生素 K-大
• 11. 包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示之數據修正方式，以下何者為正確： a.每包裝所含之份數，可標示至小數點後一位 b.維生素、礦物質含量以有效數字不超過 三位為原則 c.每日參考值百分比
• 12. 國內法規陸續為食品原料或萃取物進行使用限制及標示規定，下列那些需標示兒童或嬰幼 兒不宜使用的警語？ (A)苦橙果實或其萃取物 (B)桑黃菌絲體 (C)雪蓮組織培養物 (D)以上皆是
• 13. 健康食品成品需留樣保存多久？ (A)生產後 1 個月 (B)生產後 6 個月 (C)生產後 3 年 (D)保留每批成品至有效日期
• 14. 國內目前取得健康食品認證的產品，膳食補充劑型態那個類別最多？ (A)錠劑 (B)粉末 (C)膠囊 (D)以上皆非
• 15. 根據健康食品申請許可辦法規定，申請健康食品認證標章應具備的資格，何者為非？ (A)產品應檢具安全、功效評估及安定性試驗等報告 (B)需有建議攝取食用量 (C)核准產品須於包裝標示「健康食品」字
• 16. 已取得健康食品查驗登記許可之產品，下列何者不是屬於可申請變更的項目？ (A)產品中文或原文名稱變更 (B)申請廠商名稱變更 (C)增加製造工廠 (D)增加保健功效宣稱
• 17. 向衛生福利部申請健康食品查驗登記之案件，若功效評估試驗是人體食用研究，下列何者不正確？ (A)有營養師參與可免醫師參與 (B)應有人體研究倫理審查委員會同意書 (C)計畫書應有研究對象之實施方
• 18. 對保健食品需求之產生其背景主要是因為： (A)人們得到溫飽後對食品提出了新的需求 (B)攝取食品不僅是為了從中獲取營養素維持生存，並期待具有調節機體生理活動的功能 (C)高齡化與少子化之人口結
• 19. 下列何者不是健康食品產品原料成分規格應遵守之項目？ (A)申請資料之原料成分規格含量表，應包括所有原料及食品添加物之詳細名稱及含量 (B)原料成分應對人體健康安全無害 (C)食品原料應為載於衛
• 20. 何者為衛生福利部公告不得作為食品原料之素材？ (A)番瀉(Cassia angustifolia Vahl)葉 (B)阿勃勒(Cassia fistula L.)果實 (C)擬黑多刺蟻(Pol
• 21. 何者不可供作為保健食品之原料？ (A)可可豆殼 (B)去除大麻二酚之大麻葉 (C)番瀉葉 (D)人參
• 22. 有關衛生福利部公告之健康食品之抗疲勞保健功評估方法，何者不正確？ (A)針對抗運動疲勞 (B)可採用動物游泳至無力溺水的試驗模試 (C)人體食用研究的受試者必須是相近生理年齡層 (D)可依試驗
• 23. 下列有關肉毒桿菌中毒之敘述何者是錯誤的組合：a.中毒死亡率占所有細菌性食品中毒第1 位，b.嚴重時因腎臟衰竭死亡，c.肉毒桿菌毒素耐熱，高溫無法破壞 (A)ab (B)bc (C)ac (D)
• 24. 下列有關赭麴毒素(ochratoxin)之敘述，何者是正確的組合？ a.分為 A、B、C 三種， 其中以 A 毒性最強，b.可受到高溫破壞，c.具有腎臟毒性 (A)ab (B)bc (C)ac
• 25. 下列有關萊克多巴胺之敘述何者是錯誤的組合？ a.豬之肌肉及脂(含皮)殘留容許量 0.1 ppm，b.具有促進肌肉合成，抑制脂肪蓄積的作用，c.每日可接受攝取量(ADI)為 10 微 克\/公
• 26. 下列有關諾羅病毒之敘述，何者是正確的組合？ a.主要透過糞口途徑傳染，b.能長時間存 活於患者的嘔吐物及糞便中，c.病毒顆粒非常少量(約 1∼10 個)即可致病 (A)ab (B)bc (C)