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57. 煉製品加工過程中水漂時,通常添加多少數量的食鹽來幫助脫水(A)1-3%(B)15-20%(C)0.1-0.5%(D)20-45%。
問題詳情
57. 煉製品加工過程中水漂時,通常添加多少數量的食鹽來幫助脫水
(A)1-3%
(B)15-20%
(C)0.1-0.5%
(D)20-45%。
參考答案
答案:C
難度:
計算中
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56. 水產加工之清洗用水(A)需加鹽(B)可重覆使用(C)需加熱(D)需消毒 處理。
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58. 凍結方法以何者較佳?(A)急速冷凍(B)冷藏庫中(C)浸漬冰水(D)緩慢冷凍。
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66. 廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理(A)環境保護法(B)廢棄物清理法(C)食品良好衛生規範準則(D)食品安全衛生管理法。
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71. 下列何者屬於底棲性魚類?(A)鯖魚(B)鰈魚(C)鮪魚(D)秋刀魚。
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