資訊推薦

• 13. 電磁開關是指(A)積熱電驛+電磁接觸器(B)積熱電驛+無熔絲開關(C)電磁接觸器+電磁繼電器(D)電磁接觸器+無熔絲開關。
• 14. 下列傳動組合，何者傳動背隙較小(A)小齒輪與齒條(B)方形螺桿與套筒(C)鏈條與鏈輪(D)滾珠螺桿與套筒。
• 14. 關於常使用的粽葉敘述何者錯誤？(A)廣東裹蒸粽的荷葉(B)野薑花粽的月桃葉(C)鹼粽的麻竹葉(D)台式肉粽的麻竹葉。
• 15. 製作米食所用糖中，那一種糖甜度最高？(A)麥芽糖(B)砂糖(C)果糖(D)葡萄糖。
• 15. 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)身分證字號、婚姻、指紋都是個人資料(B)我的病歷資料雖然是由醫生所撰寫，但也屬於是我的個人資料範圍(C)公務機關依法執行公權力，不受個人資
• 16. 共陰極七段顯示器一般使用何種 TTL IC 解碼？(A)8051(B)7447(C)7448(D)7449。
• 16. 電氣設備維修時，在關掉電源後，最好停留 1 至 5 分鐘才開始檢修，其主要的理由為下列何者？(A)讓機器設備降溫下來再查修(B)法規沒有規定，這完全沒有必要(C)讓裡面的電容器有時間放電完畢，
• 17. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關(B)主動告知管理人員進行健康管理(C)自行服藥後繼續工作(D)工作賺錢重要，忍痛撐下去。
• 18. 何種米食製品適用擠壓方式製成？(A)鳳片糕(B)米糕(C)米粉絲(D)碗粿。
• 19. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)乾料庫房(B)主廚自家(C)鍋具存放櫃(D)辦公室的文件保存區。
• 20. 紅龜粿屬於何種米食製品？(A)熟粉類(B)米粒類(C)一般漿糰(D)米漿型。
• 21. 以米 100％為基準，鹽量 2％，若米之用量為 250 公克，則鹽用量為？(A)4 公克(B)5 公克(C)3 公克(D)2公克。
• 22. 勞工工作時手部嚴重受傷，住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償？(A)原領工資(B)基本工資(C)前 1 年平均工資(D)前 6 個月平均工資。
• 23. 製作芋粿巧時，炒過的調配料混入前要先？(A)與溫度無關(B)加熱(C)冷凍(D)冷卻。
• 24. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)之間接歧視意涵，下列何者錯誤？(A)如果未正視歧視之結構和歷史模式，及忽略男女權力關係之不平等，可能使現有不平等狀況更為惡化(B)察覺間接歧視的一個
• 25. 製作元宵須選用下列何種原料米？(A)在來米(B)圓糯米(C)長糯米(D)蓬萊米。
• 26. 下列何種米製品不需要經預糊化處理？(A)芋頭糕(B)蘿蔔糕(C)碗粿(D)河粉。
• 27. 何謂水足跡，下列何者是正確的？(A)水利用的途徑(B)消費者所購買的商品，在生產過程中消耗的用水量(C)每人用水量紀錄(D)水循環的過程。
• 28. 下列何種米製品製作時可以用大火蒸熟？(A)九層糕(B)菜包粿(C)寧波年糕(D)紅龜粿。
• 29. 煮白米飯時，一般而言米與水原料之比例宜為？(A)1:0.5(B)1:1.2(C)1:2(D)1:3 。
• 30. 製作湯圓時發現漿糰太硬時，不可以採取何種對策？(A)加乾粉(B)多加些熱水(C)多加些預糊化粿粹(D)多加些冷水。
• 31. 糕仔崙收縮嚴重之可能原因為？(A)蒸炊過久(B)糕仔糖太少(C)熟蓬萊米粉用量過高(D)蒸炊不足。
• 32. 米苔目之品質評定，下列何者較不需考慮？(A)口感(B)重量(C)色澤(D)質地。
• 33. 加工機具運轉時，下列何者不對？(A)可同時檢修(B)須注意操作人員之安全(C)須接地線(D)須使用正確電源。
• 34. 米花糖貯存時，其本身水份條件在？(A)40％(B)30％(C)10％(D)20％。