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• 51. 米應存放於(A)陽光充足乾燥的環境中(B)低溫乾燥環境中(C)陰冷潮濕的環境中(D)放於冷凍冰箱中。
• 70. 冰箱可以保持食物新鮮度，且食品放入之數量應為其容量的多少以下？(A)60%(B)70%(C)80%(D)90%。
• 【題組】35.今天是1月18日，此時地球以逆時針運行在上圖哪一區間？　(A)甲→乙　(B)乙→丙　(C)丙→丁　(D)丁→甲。
• 61. 買回來的冷凍肉，除非立刻烹煮，否則應放於(A)冷藏庫(B)冷凍庫(C)陰涼處(D)室內通風處。
• 52. 買回來的冬瓜表面上有白霜是(A)發霉現象(B)糖粉(C)成熟的象徵(D)快腐爛掉的現象。
• 71. 生鮮香辛料要放於下列何種環境中貯存？(A)陰涼通風處(B)陽光充足處(C)冰箱冷凍庫(D)冰箱冷藏庫。
• 36.太陽直射的範圍，最北端到北回歸線，最南端到南回歸線，已知北回歸線通過嘉義，請問一年之中，中午太陽直射台北市與高雄市次數分別為何？　(A)台北市0次、高雄市2次 　(B)台北市1次、高雄市1次　(
• 62. 剛買回來整箱（紙箱包裝）生鮮水果，應放於(A)冷藏庫地上貯存(B)冷凍庫地上貯存(C)冷藏庫架子上貯存(D)室溫架子上貯存。
• 72. 放置冰箱冷藏的豬碎肉、豬肝、豬心應在多久內用完？(A)1 週內(B)1~2 天內(C)3~4 天內(D)1 個月內。
• 23. 選購瓜型打蛋器，以下列何者較省力好用？(A)鋼絲細，條數多者(B)鋼絲粗，條數多者(C)鋼絲細，條數少者(D)鋼絲粗，條數少者。
• 23.下列各項寫景的句子，何者不具遼闊的空間意象？ (A)霧凇沆碭，天與雲、與山、與水，上下一白 (B)湖裡有十來枝荷花，苞子上清水滴滴，荷葉上水珠滾來滾去 (C)荒野中滿天烏雲，盤旋著，自上而下，直
• 24. 鐵氟龍的炒鍋，宜選用下列何者器具較適宜？(A)木製鏟(B)鐵鏟(C)不銹鋼鏟(D)不銹鋼炒杓。
• 35. 廚房每日實際生產量嚴禁超過(A)一般生產量(B)沒有規範(C)最大安全量(D)最小安全量。
• 24.下列文句，請依文意選出排列順序最恰當的選項：「原來一切都是借來的 / 手中的鏡、鏡裡的容顏 / (甲)歲月裡的歡樂哀愁也是借的 / (乙)然後總有一天，都要煙消雲散 / (丙)所有的，只是在這小
• 25. 下列對於刀具使用的敘述何者正確？(A)對初學者而言，為避免割傷，刀具不宜太過鋒利(B)為避免生銹，於使用後盡量少用水清洗(C)可用醋或檸檬去除魚腥味(D)刀子的材質以生鐵最佳。
• 17. 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次？(A)每日(B)每 2～3 天(C)每週(D)每月。
• 39. 大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓，應(A)由外向內(B)由內向外(C)視情況而定(D)沒有規定。
• 36. 廚房瓦斯漏氣第一時間動作是(A)關閉電源(B)迅速呈報(C)打開門窗(D)打開抽風機。
• 25.「松生數寸時，遂為草所沒。未見籠雲心，誰知負霜骨。」請由詩意推斷，作者流露出何種感慨？ (A)歲月忽逝 (B)親朋離散 (C)懷才不遇 (D)體弱多病
• 26. 高密度聚丙烯塑膠砧板較適用於(A)剁(B)斬(C)砍(D)切。
• 18. 下列哪一種設備在製備食物時，不會使用到的？(A)洗米機(B)切片機(C)攪拌機(D)洗碗機。
• 40. 廚房工作檯上方之照明燈具，加裝燈罩是因為(A)節省能源(B)美觀(C)增加亮度(D)防止爆裂造成食物汙染。
• 40. （ ）下列何種波最適合用於地球內部較深處的探測？　(A)聲波　(B)地震波　(C)電磁波　(D)光波。
• 四、題組 20% (每題2分) 這時正是臘月天，北斗星斜倚在紫微垣的西邊，長的是杓，在上面；方的是魁，在下面；老殘心想：「歲月如流，眼見斗杓又快要指向東方了，人又要增添一歲了。一年一年這樣瞎混下去，將
• 27. 清洗不銹鋼水槽或洗碗機宜用下列哪一種清潔劑？(A)中性(B)酸性(C)鹼性(D)鹹性。