問題詳情

33.端午節製作鹼粽，可合法添加下列哪一種食品添加物，用以增加粽子的黏彈性和咀嚼口感？
(A) 硼砂
(B)亞硫酸鈉
(C)苯甲酸鈉
(D)三偏磷酸鈉。

參考答案

答案：D
難度：困難0.358974
統計：A(55),B(25),C(20),D(56),E(0)

用户評論

【好健康】評論

「三偏磷酸鈉」是衛生福利部公告可取代硼砂的食品添加物，對於抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子的硬度，粘彈性及咀嚼口感，效果甚至比添加硼砂更好。