資訊推薦

• 31. 製作發糕的麵粉較千層糕的麵粉蛋白質含量要(A)高(B)低(C)相同(D)無法比較。
• 30. 關於工作場所的整潔，下列何者錯誤(A)可增進從業人員及顧客健康(B)應包括空氣品質維護(C)整潔與衛生無關(D)可減少蒼蠅、蚊子孳生。
• 58. 為了避免負載效應，電流表的內阻應為(A)愈大愈好(B)比測量電阻還小(C)任意值(D)愈小愈好。
• 32. 製作蒸蛋糕之雞蛋，儲放久後將會有下列何種現象發生(A)蛋殼變粗糙(B)蛋白變稀(C)pH 值降低(D)蛋黃體積變小。
• 31. 流行性感冒是一種(A)下呼吸道急性傳染病(B)上呼吸道慢性傳染病(C)下呼吸道慢性傳染病(D)上呼吸道急性傳染病。
• 33. 發粉麵食的膨脹是靠(A)發粉產生的二氧化碳(B)發粉產生的氧與水蒸氣(C)酵母產生之氧與水蒸氣(D)酵母產生之二氧化碳。
• 59. 印刷電路板鑽孔時，下列敘述何者正確？(A)鑽頭下壓力量愈大愈好(B)由零件面往銅箔面鑽(C)速度愈快愈佳(D)速度愈慢愈佳。
• 34. 油條製作最適合麵粉為(A)低筋粉(B)澄粉(C)特高筋粉(D)粉心粉。
• 35. 製作傳統油麵時，為調整酸鹼度，使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為 (A)溴酸鉀(B)碳酸氫銨(C)碳酸鈉(D)碳酸氫鈉。
• 33. 顧客皮膚保養時，其隨身的貴重首飾是(A)替顧客取下(B)戴者無妨(C)請顧客自行取下並置放顧客專用櫃裡(D)戴首飾部位勿去碰它。
• 34. 病原體進入人體後並不顯現病症，但仍可傳染給別人使其生病，這種人稱為 (A)帶原者(B)病媒(C)病原體(D)中間寄主。
• 35. 下列何種成分禁用於化粧品(A)氨水(B)雙氧水(C)A 酸(D)醋酸鉛。
• 36. 腸炎弧菌是來自(A)肉類(B)空氣(C)海鮮類(D)土壤。
• 32. 金屬製品的剪刀、剃刀、剪髮機等切忌浸泡於(A)氯液(B)複方煤餾油酚肥皂液(C)酒精(D)熱水 中，以免刀鋒變鈍。
• 37. 饅頭製作時加入少量何種原料，可使麵糰更柔軟(A)鹽(B)油脂(C)奶粉(D)熟黃豆粉。
• 36. 臉部按摩的方向是順著(A)骨骼(B)毛孔(C)肌肉紋理(D)血液流動的方向。
• 37. 蒸臉器的用水，必須使用(A)蒸餾水(B)自來水(C)礦泉水(D)碳酸水。
• 38. 禁止使用於麵食的漂白劑(吊白塊 rongalit)，其對人體有害的主要成分是(A)甲醛(B)甲苯(C)過氧化氫(D)二氧化硫。
• 64. 如下圖所示之符號為(A)接地(B)短路(C)斷路(D)中性線。
• 38. 表皮本身沒有血管，故其營養依靠(A)皮脂腺(B)細胞(C)真皮的血液(D)肌肉 供給。
• 39. 下列何者為常被加入食品中，當作乳化劑使用？ (A)蛋黃(B)鹽(C)蒜頭(D)醬油。
• 29.水溶液之酸度常以 pH 值表示，意指(A)pH=-log[H+ ](B)pH=log[H+ ](C)pH=1/[H+ ](D)pH=[H+ ]。
• 39. 欲表現剛強個性的眉型，化粧設計時最好採用(A)角度眉(B)標準眉(C)下垂眉(D)直線眉。
• 40. 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)棕櫚油(B)豬油(C)花生油(D)黃豆油。
• 40. 挫傷或扭傷時應施以(A)昇高止血法(B)止血帶止血法(C)止血點止血法(D)冷敷止血法。