問題詳情

31. 有關食品添加物的性質，下列敘述何者不正確？
(A) 亞硫酸鈉可作漂白劑使用
(B) 海藻酸鈉可增加黏稠感及黏性，屬於結著劑
(C) 苯甲酸與己二烯酸及其鹽類為常使用的有機酸型防腐劑
(D) 親水親油平衡值(HLB)在3~6的範圍適用於W/O(water in oil)乳化系統

參考答案

答案：B

統計：A:2,B:3,C:1,D:0,E:0

難度：計算中