問題詳情

8. 假設一塊牛肉在購買時總重 3000g，切除筋膜後剩 2800g，成品重量為 2400g，其烹煮縮漲率為多少？
(A)80%
(B)85.7%
(C)93%
(D)116%

參考答案

用户評論

【胖丁】評論

2400/2800=0.857

【滿天星】評論

成品重量2400/切除筋膜後重2800=85.7%