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• 4. 依據「食品良好衛生規範準則」，為有效殺菌，依規定以氯液殺菌法處理餐具，氯液總有效氯最適量為(A)500ppm(B)1000ppm(C)200ppm(D)50ppm。
• 5. 甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？(A)碘(B)鎂(C)鐵(D)硒。
• 6. 下列何種維生素遇熱最不安定？(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 C(D)維生素 B2。
• 7. 飽和脂肪的敘述，何者正確(A)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低(B)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪(C)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、
• 8. 去除蔬菜農藥的方法，下列敘述何者不正確？(A)加熱時以不加蓋為佳(B)以洗潔劑清洗(C)去皮可去除相當比率的農藥(D)用流動的水浸泡數分鐘。
• 9. 剛買回來整箱（紙箱包裝）生鮮水果，應放於(A)冷藏庫架子上貯存(B)冷凍庫地上貯存(C)冷藏庫地上貯存(D)室溫架子上貯存。
• 10. 罐頭可以保存較長的時間，主要是因為(A)罐頭食品濃稠度高，細菌不易繁殖(B)食物經過脫氣密封包裝，再加以高溫殺菌(C)罐頭為密閉的容器與空氣隔絕，外界氣體無法侵入(D)添加防腐劑在內。
• 11. 如果發現有同事，利用公司的財產做私人的事，我們應該要(A)應該立即勸阻，告知他這是不對的行為(B)不關我的事，我只要管好自己便可以(C)應該告訴其他同事，讓大家來共同糾正與斥責他(D)未經查證
• 39. 對於職業災害之受領補償規定，下列敘述何者正確？(A)勞工得將受領補償權讓與、抵銷、扣押或擔保(B)須視雇主確有過失責任，勞工方具有受領補償權(C)勞工若離職將喪失受領補償(D)受領補償權，自得
• 40. 下列有關潛水防寒措施的敘述何者正確？(A)呼吸道也是體溫散失的區域之一(B)潛水員體能狀態(C)水深愈深水溫愈高(D)潛水前飲酒可保持皮膚溫暖，避免體溫散失。
• 41. 從事潛水作業(A)潛水助手(B)潛水員(C)潛水總監(D)預備潛水員 應負督導執行作業及確保安全之責任。
• 42. 水面供氣潛水訓練課程，是否必須安排出海實作訓練(A)不一定(B)無規定(C)視訓練狀況(D)是。
• 43. 二手菸中包含多種危害人體的化學物質，甚至多種物質有致癌性，會危害到下列何者的健康？(A)只有 65 歲以上之民眾有影響(B)全民皆有影響(C)只對 12 歲以下孩童有影響(D)只對孕婦比較有影
• 44. 壓縮空氣的密度隨著壓力的增加如何改變(A)變小(B)不變(C)變大(D)無關。
• 45. 減壓病，俗稱潛水病，發生的時期是在(A)水底時(B)上升時(C)下潛時(D)水面時。
• 46. 潛水環境因素不包括(A)氣象(B)潮汐(C)水流(D)景觀。
• 47. 潛水員在水中發生抽搐症狀，下列何者是最可能的原因？(A)氮迷醉(B)二氧化碳中毒(C)氧中毒(D)一氧化碳中毒。
• 48. 潛水員潛得愈深，空氣消耗量(A)不變(B)愈小(C)愈大(D)與深度無關。
• 49. 下潛時開始有迷醉的現象發生，是因為呼吸氣體中之氮氣分壓超過多少以上(A)0.8 ata(B)4.0 ata(C)0.4ata(D)1.5 ata。
• 50. 氣瓶內空氣如儲存較長時間，應重新充氣，是因顧慮氣瓶內部氧化可能產生(A)氧氣中毒(B)氧氣不足(C)CO2 中毒(D)CO 中毒 的問題。
• 12. 澱粉消化水解後的最終產物為(A)麥芽糖(B)果糖(C)糊精(D)葡萄糖。
• 51. 調節器第一級處過濾器上的顏色變綠，表示可能氣瓶內：(A)氣瓶內部有水汽或腐蝕(B)氣瓶內有油氣(C)生銹(D)氧化腐蝕。
• 13. 中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定？(A)水槽下的層架(B)工作台上(C)水槽邊取用方便(D)靠近水槽的地面上。
• 52. 下列何部位發生空氣栓塞時最可能影響生命安全？(A)上下肢動脈(B)腸道動脈(C)冠狀動脈(D)脊髓動脈。
• 14. 煎荷包蛋時應用(A)武火(B)文火(C)大火(D)旺火。