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22. 有關柴油機的行程( L )與缸徑( D )之比例( L/D ),若將L/D增大,下列敘述何者錯誤? (A)其最大往復慣性力隨之增大 (B)熱負荷將隨氣缸之散熱面之增大而減少 (C)因燃燒室餘隙
問題詳情
22. 有關柴油機的行程( L )與缸徑( D )之比例( L/D ),若將L/D增大,下列敘述何者錯誤?
(A)其最大往復慣性力隨之增大
(B)熱負荷將隨氣缸之散熱面之增大而減少
(C)因燃燒室餘隙高度增大,有利於混合氣之形成
(D)因曲柄半徑變大,使曲軸剛度下降
參考答案
答案:A
難度:
非常困難
0.182
書單:
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21. 石油提煉方法中,直接蒸餾法是利用各種油產品何種物理量的不同,各別設立蒸餾塔,使被提煉的原油,依次流經各目的的蒸餾塔經產油氣,再將此油氣以冷卻塔冷凝後產生產品? (A)閃火點 (B)沸點 (C)
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23. 有關燃油的性質,下列何者錯誤? (A)柴油的十六烷值越低,自燃性越好 (B)重油適當噴射霧化的黏度約略為12-16CST (C)燃油的儲存溫度與閃火點有關 (D)低硫燃油的潤滑性較差,較容易造
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24. 關於燃油中的殘留碳含量愈多,則下列何者描述為誤? (A)燃燒性就愈差 (B)為產生黑煙的原因之一 (C)燃燒時火焰較短,溫度較高 (D)易使活塞冠及氣缸套內壁之溫度昇高,致發生故障
25. 下列何者是重油添加劑中防止瀝青生成的添加成分? (A)高分子化合物 (B)界面活性劑(C)鋇的有機金屬鹽 (D)燐系化合物
26. 油類停止流動之溫度稱為下列何者? (A)Freezing point (B)Pour point (C)Flash point(D)Striping point
27. 潤滑油產生乳化之可能原因中,下列何者有誤? (A)與水分接觸時 (B)油相當氧化後(C)油劣化而增加淤渣及成為高黏度後 (D)引擎運轉失常,油中的硫酸灰分變質時
102. 下列哪種色素不是食用色素?(A)紅色 5 號(B)黃色 4 號(C)綠色 3 號(D)藍色 2 號。
103. 食物中毒的定義(肉毒桿菌中毒除外)是(A)一人或一人以上(B)二人或二人以上(C)三人或三人以上(D)十人或十人以上有相同的疾病症狀謂之。
104. 為了使香腸、火腿產生紅色和特殊風味,並抑制肉毒桿菌,製作時加入亞硝酸鹽(俗稱「硝」)(A)加入愈多愈好,可使顏色更漂亮(B)最好都不要加,因其殘留,對身體有害(C)要依照法令的亞硝酸鹽用量規
105. 有關防腐劑之規定,下列何者為正確?(A)使用對象無限制(B)使用量無限制(C)使用對象與用量均無限制(D)使用對象與用量均有限制。
106. 煮糯米飯(未浸過水)所用的水分比白米飯少,通常是白米飯水量的(A)1/2(B)1/3(C)2/3(D)1/4。
107. 下列何者為乾熱殺菌法之方法?(A)110℃以上 30 分鐘(B)75℃以上 40 分鐘(C)65℃以上 50分鐘(D)55℃以上 60 分鐘。
108. 乾熱殺菌法屬於何種殺菌、消毒方法?(A)物理性(B)化學性(C)生物性(D)自然性。
109. 抹布之殺菌方法是以 100℃蒸汽加熱至少幾分鐘以上?(A)4(B)6(C)8(D)10。
110. 在台灣地區,下列何種性質所造成的食品中毒比率最多?(A)天然毒素(B)化學性(C)細菌性(D)黴菌毒素性。
111. 肉經加熱烹煮,會產生收縮的情形,是由於加熱使得肉的(A)礦物質(B)筋骨質(C)磷質(D)蛋白質凝固,析出肉汁的關係。
112. 排油煙機應(A)每日清洗(B)隔日清洗(C)三日清洗(D)每週清洗。
113. 罐頭食品上只有英文而沒有中文標示,這種罐頭(A)是外國的高級品(B)必定品質保證良好(C)不符合食品安全衛生管理法有關標示之規定(D)只要銷路好,就可以使用。
114. 餐盒食品樣品留驗制度,係將餐盒以保鮮膜包好,置於 7℃以下保存二天,以備查驗,如上所謂的 7℃以下係指(A)冷凍(B)冷藏(C)室溫(D)冰藏為佳。
115. 廚房裡設置一間廁所(A)使用方便(B)節省時間(C)增加效率(D)是違法的。
116. 有關魚類貯存,下列何者不正確?(A)新鮮的魚應貯藏在 4℃以下(B)魚覆蓋的冰愈大塊愈好(C)魚覆蓋碎冰時要避免使魚泡在冰水中(D)魚片冷藏應保存在防潮密封包裝袋內。
117. (D)聽雨軒。餐廳廁所應標示下列何種字樣?(A)如廁後應洗手(B)請上前一步(C)觀瀑台
118. 防止病媒侵入設施,係以適當且有形的(A)殺蟲劑(B)滅蚊燈(C)捕蠅紙(D)隔離方式以防範病媒侵入之裝置。
119. 界面活性劑屬於何種殺菌、消毒方法?(A)物理性(B)化學性(C)生物性(D)自然性。
120. 保母對幼兒的專業倫理包括哪些項目?A.以自己的價值要求幼兒;B.公平對待每一位幼兒;C.不以任何理由傷害幼兒的身心發展;D.維護幼兒應有的權益。(A)ABC(B)BCD(C)ABD(D)AB
121. 餐具經過衛生檢查其結果如下,何者為合格?(A)大腸桿菌為陽性,含有殘留油脂(B)生菌數 400 個,大腸菌群陰性(C)大腸桿菌陰性,不含有油脂,不含有殘留洗潔劑(D)沒有一定的規定。
122. 皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於(A)陰涼通風處(B)冷藏室(C)冷凍室(D)陽光充足處密封保存。