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117. (D)聽雨軒。餐廳廁所應標示下列何種字樣?(A)如廁後應洗手(B)請上前一步(C)觀瀑台
問題詳情
117.
(D)聽雨軒。餐廳廁所應標示下列何種字樣?
(A)如廁後應洗手
(B)請上前一步
(C)觀瀑台
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
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116. 有關魚類貯存,下列何者不正確?(A)新鮮的魚應貯藏在 4℃以下(B)魚覆蓋的冰愈大塊愈好(C)魚覆蓋碎冰時要避免使魚泡在冰水中(D)魚片冷藏應保存在防潮密封包裝袋內。
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118. 防止病媒侵入設施,係以適當且有形的(A)殺蟲劑(B)滅蚊燈(C)捕蠅紙(D)隔離方式以防範病媒侵入之裝置。
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119. 界面活性劑屬於何種殺菌、消毒方法?(A)物理性(B)化學性(C)生物性(D)自然性。
120. 保母對幼兒的專業倫理包括哪些項目?A.以自己的價值要求幼兒;B.公平對待每一位幼兒;C.不以任何理由傷害幼兒的身心發展;D.維護幼兒應有的權益。(A)ABC(B)BCD(C)ABD(D)AB
121. 餐具經過衛生檢查其結果如下,何者為合格?(A)大腸桿菌為陽性,含有殘留油脂(B)生菌數 400 個,大腸菌群陰性(C)大腸桿菌陰性,不含有油脂,不含有殘留洗潔劑(D)沒有一定的規定。
122. 皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於(A)陰涼通風處(B)冷藏室(C)冷凍室(D)陽光充足處密封保存。
123. 不符合食品安全衛生標準之食品,主管機關應(A)沒入銷毀(B)沒入拍賣(C)轉運國外(D)准其贈與。
124. 違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定,主管機關至少可處負責人新台幣(A)5 千元(B)1 萬元(C)2 萬元(D)3 萬元。
125. 市縣政府係依據「食品安全衛生管理法」第 14 條所訂之(A)營業衛生管理條例(B)食品良好衛生規範(C)公共飲食場所衛生管理辦法(D)食品安全管制系統來輔導稽查轄內餐飲業者。
126. 餐廳若發生食品中毒時,衛生機關可依據「食品安全衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業,並全面進行改善?(A)41 條(B)42 條(C)43 條(D)44 條以遏阻食品中毒擴散,並確保消費者飲食
127. 生鮮香辛料要放於下列何種環境中貯存?(A)陰涼通風處(B)陽光充足處(C)冰箱冷凍庫(D)冰箱冷藏庫。
152. 為了維護安全與衛生,器具、用具與食物接觸的部分,其材質應選用(A)木製(B)鐵製(C)不銹鋼製(D)PVC 塑膠製。
128. 餐飲業者使用地下水源者,其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持(A)5 公尺(B)10 公尺(C)15 公尺(D)20 公尺之距離。
153. 中性清潔劑其 PH 值是介於下列何者之間?(A)3.0~5.0(B)4.0~6.0(C)6.0~8.0(D)7.0~10.0。
129. 餐飲業之蓄水池應保持清潔,其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源(A)1 公尺(B)2 公尺(C)3 公尺(D)4 公尺以上。
【題組】27. 甲、乙、丙、丁、戊所代表的地理區,下列敘述何者正確? (A)甲:東北;乙:華北;丙:華中;丁:華南;戊:塞北與西部 (B)甲:華中;乙:東北;丙:華南;丁:華北;戊:塞北與西部 (C)
130. 在居家托育服務中心中,專業保母所享有的權利為何?A.每兩年補助 500 元體檢費(健檢補助);B.有托育幼兒之保母補助參加公共意外責任險(保險補助);C.免費接受保母在職訓練(每年 18 小
【第 28-30 題為題組】 馬英九總統於 2008 年 8 月 12 日到 19 日期間出訪中南美洲友邦。此行會晤巴拉圭、巴拿馬、宏都拉斯、海地、薩爾瓦多、多明尼加六位友邦元首。請問:
131. 廚房備有空氣補足系統,下列何者不為其目的?(A)降溫(B)降壓(C)隔熱(D)補足空氣。
【題組】29. 馬總統的隨行幕僚人員須諳何種語言,才能到各國都能幫助總統進行翻譯工作? (A)法語 (B)荷語 (C)葡萄牙語(D)西班牙語 。
132. 下列何者不一定是洗滌劑選擇時須考慮的事項?(A)所洗滌的器具(B)洗淨力的要求(C)各種洗潔劑的性質(D)名氣的大小。
【題組】30. 這些國家的經濟大多留有往昔殖民地的遺跡,而以何種型態為主? (A)畜牧業 (B)採礦業 (C)水稻栽種 (D)熱帶栽培業 。
133. 屬於春季盛產的蔬菜是(A)麻竹筍(B)蓮藕(C)百合(D)大白菜。
134. 餿水的正確處理方式為(A)任意丟棄(B)加蓋後存放於室外(C)用塑膠袋包好即可(D)加蓋或包裝好存放於室內空調間,轉交環保機關處理。
135. 魚肉會有苦味是因為殺魚時(A)弄破魚腸(B)洗不乾淨(C)弄破魚膽(D)魚鱗打不乾淨。
136. 劣變的油炸油不具下列何種特性?(A)顏色太深(B)粘度太高(C)發煙點降低(D)正常發煙點。
137. 油炸過的油應盡快用完,若用不完(A)可與新油混合使用(B)倒掉(C)集中處理由合格廠商回收(D)倒進餿水桶。