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12. 下列何種原料屬於海水魚?(A)草魚(B)鯖魚(C)大頭鰱(D)鯉魚。
問題詳情
12. 下列何種原料屬於海水魚?
(A)草魚
(B)鯖魚
(C)大頭鰱
(D)鯉魚。
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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10. 水產品低溫冷藏時仍可生長之微生物為(A)嗜熱性細菌(B)嗜冷性細菌(C)嗜中溫性細菌(D)所有微生物皆不能生長。
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21. 食品原料的成分展開,可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解,下列敘述,何者正確?(A)若原料成分中有部分氫化油脂,但反式脂肪含量卻為 0,代表不是所有的部分氫化油脂都含有反式脂肪酸(B)若依標示,奶
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23. 依新修公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定,公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法?(A)配偶乙以請託關說之方式,請求甲之服務機關通過其名下農地變更使用申請案(B)甲承辦案件時
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25. 急速凍結魚肉之優點為(A)冰晶數量少(B)解凍後汁液量少(C)冰晶形成較大(D)魚體鮮度下降快。
26. 成型機常用於下列何者?(A)魚排(B)魚片(C)魚鬆(D)柴魚 之加工製造。110 水產食品加工-海藻製品類 丙 3-2(序 001)
27. 食品加工機具使用後常殘留油脂,用何種清潔劑清洗較為有效______清潔劑。(A)中性(B)強鹼性(C)氯液(D)強酸性
28. 市售包裝食品如含有下列哪種內容物時,應標示避免消費者食用後產生過敏症狀(A)鳳梨(B)芒果(C)芭樂(D)草莓。
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33. 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務?(A)定期接受健康檢查(B)參加安全衛生教育訓練(C)遵守安全衛生工作守則(D)實施自動檢查。
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