題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
27. 食品加工機具使用後常殘留油脂,用何種清潔劑清洗較為有效______清潔劑。(A)中性(B)強鹼性(C)氯液(D)強酸性
問題詳情
27. 食品加工機具使用後常殘留油脂,用何種清潔劑清洗較為有效______清潔劑。
(A)中性
(B)強鹼性
(C)氯液
(D)強酸性
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
書單:
沒有書單,新增
上一篇 :
26. 成型機常用於下列何者?(A)魚排(B)魚片(C)魚鬆(D)柴魚 之加工製造。110 水產食品加工-海藻製品類 丙 3-2(序 001)
下一篇 :
28. 市售包裝食品如含有下列哪種內容物時,應標示避免消費者食用後產生過敏症狀(A)鳳梨(B)芒果(C)芭樂(D)草莓。
資訊推薦
29. 不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確(A)易生鏽(B)不易清理(C)使用年限短(D)耐腐蝕。
30. 下列何者屬於塑膠類材料?(A)鋁箔(B)聚乙烯(C)玻璃紙(D)紙板。
31. 魚肉在擂潰時需要特別注意(A)溫度(B)p H 值(C)風味(D)色澤 之變化。
32. 下列何種添加物會增加煉製品的成膠性是?(A)聚合磷酸鹽(B)亞硝酸鹽(C)麵粉(D)糖。
33. 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務?(A)定期接受健康檢查(B)參加安全衛生教育訓練(C)遵守安全衛生工作守則(D)實施自動檢查。
34. 下列何者不是目前台灣主要的發電方式?(A)核能(B)燃氣(C)燃煤(D)地熱。
35. 非公務機關利用個人資料進行行銷時,下列敘述何者「錯誤」?(A)若已取得當事人書面同意,當事人即不得拒絕利用其個人資料行銷(B)當事人表示拒絕接受行銷時,應停止利用其個人資料(C)倘非公務機關違
36. 魚丸類製品之品質優劣,應以下列何者為首要考慮﹖(A)內容物愈多愈好(B)口味甘甜且包餡者為佳(C)具有良好彈性及脆度者為佳(D)顏色愈白愈好。
37. 貝柱乾製品製程中,乾燥前須_____濃度的鹽水煮熟,待貝殼開啟後取下貝柱。(A)3%(B)56%(C)10%(D)22%
38. 分級分切後之水產加工原料應迅速降溫至中心溫度(A)5℃(B)30℃(C)40℃(D)20℃。
39. 洋菜片一般都貯放在(A)陽光照射處(B)冷藏庫(C)蔭涼處(D)凍藏庫。
40. 下列何者為控制水產加工原料品質之重要因素?(A)包裝(B)溫度(C)濕度(D)光度。
41. 下列何種食品包裝容器較少用來包裝水產加工食品?(A)塑膠容器(B)紙容器(C)金屬容器(D)玻璃容器。
42. 燻製方法很多,一般燻製鯊肉是利用何種燻製法?(A)冷(溫)燻法(B)液燻法(C)熱燻法(D)電燻法。
43. 真空包裝或充氮包裝不具下列何項優點?(A)產品失重較少(B)增加製成率(C)延長貯存期限(D)抑制細菌生長。
44. 每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶,一杯的份量是指?(A)240cc(B)100cc(C)300cc(D)150cc。
45. 煉製品加工過程中,那一種不是水漂魚肉的主要目的(A)增加膠強度(B)改善顏色(C)增加水分(D)去除腥味。
46. 洋菜為海藻膠抽出物之凍乾品其原料為(A)綠藻(B)海菜(C)海帶(D)石花菜。
47. 袋裝食品之熱封不列入熱封時考慮之因素是(A)重量(B)時間(C)溫度(D)壓力。
48. 供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確(A)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距離(B)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好(C)飲用
49. 按菸害防制法規定,對於主管每天在辦公室內吸菸,應如何處理?(A)因為是主管,所以只好忍耐(B)開空氣清淨機,睜一隻眼閉一睜眼(C)撥打菸害申訴專線檢舉(0800-531-531 )(D)未違反
50. 勞工服務對象若屬特殊高風險族群,如酗酒、藥癮、心理疾患或家暴者,則此勞工較易遭受下列何種危害?(A)白指症(B)身體或心理不法侵害(C)中樞神經系統退化(D)聽力損失。
51. 冷凍魚片真空包裝之優點(A)魚肉變較軟(B)有較長販售貯存期限(C)細菌不生長,肉質不易發生變化(D)產品不腐敗。
52. 魚類捕獲後,肌肉 pH 值下降是發生於(A)僵直期(B)僵直前(C)腐敗期(D)自家消化期。
53. 下列何者不是煮乾品?(A)乾鮑(B)貝柱(C)乾海參(D)紫菜。