問題詳情

52.亞硝酸鹽(Nitrite)在當作發色劑或保存劑而添加於肉品時，經與食品成分反應後產生何物質具致癌性：
(A)硝酸鈉(Sodium nitrate)
(B)6-硝基-3,4-亞甲二氧苯甲醛(6-Nitropiperonal)
(C)N-亞硝胺(N-Nitrosamine)
(D)組織胺(Histamine)

參考答案