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• 29 原料魚不新鮮，造成何種物質含量過高，會引起類過敏性食物中毒的現象？(A)三甲基胺（trimethylamine） (B)組胺酸（histidine）(C)組織胺（histamine） (D)二甲
• 30 下列何者是產生黃變米（yellow rice）的主要微生物？(A)黃麴菌 (B)青黴菌 (C)鐮孢黴菌 (D)毛黴菌
• 31 關於重金屬與人體中毒症狀，下列何者正確？(A)鎘：貧血、神經系統受損(B)錫：腎小管再吸收功能受損，鈣質大量流失(C)汞：肌肉無力、動作無法協調、手腳不自主抖動(D)鋅：手掌與腳掌發紫
• 32 依據食品良好衛生規範準則，有關餐飲業作業場所應施行餐具之殺菌方式，下列何者錯誤？(A)煮沸殺菌：以攝氏 100℃之沸水煮沸 1 分鐘以上(B)熱水殺菌：以攝氏 80℃以上之熱水，加熱時間 2 分
• 33 根據食品良好衛生規範準則，食品或餐飲業者所使用之油炸油於下列何項指標達 25%時不得再予使用，應全部更換新油？(A)碘價（Iodine value）(B)皂化價（Saponification v
• 34 蔬菜原料之製備程序中如未徹底清洗，則可能造成下列何種寄生蟲以經口方式而感染人體？(A)蛔蟲 (B)肺吸蟲 (C)頷口蟲 (D)無鉤絛蟲
• 35 中央廚房設計作業流程，以何種型態配置最理想？(A) U 型 (B)直線型 (C) L 型 (D)混合型
• 36 下列何種瘦肉精對人體健康的風險最低，為美國目前所允許作為飼料添加物？(A)沙丁胺醇（Salbutamol） (B)克倫特羅（Clenbuterol）(C)齊帕特羅（Zilpaterol） (D)
• 37 有關冷凍肉品快速安全解凍方式及過程之敘述，下列何者正確？(A)塑膠袋拆包置於水中浸泡解凍 (B)塑膠袋包裝好置於流水下解凍(C)塑膠袋拆包置於冷藏庫解凍 (D)塑膠袋拆包置於室溫下解凍
• 38 即食餐食工廠之清潔度區分，冷盤與熟食沙拉的儲存場所，應屬於下列何種作業區？(A)一般作業區 (B)準清潔區 (C)清潔區 (D)非食品處理區
• 39 依據我國「宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示規定」，若某公司進口 100%綜合果蔬汁後，將其經加工稀釋成濃度 8.5%後，再包裝販售。其下列標示何者正確？(A)綜合果蔬汁、原汁含有率 8.5% (B
• 40 非基因改造食品原料因採收、儲運或其他因素等非故意攙入基因改造食品原料，且其含量占該項原料多少百分比以下者，得視為非基因改造食品原料？(A) 1% (B) 2% (C) 3% (D) 4%
• 2 下列何者為非犯罪性死亡？(A)謀殺 (B)自殺 (C)過失殺人 (D)遭他人鎖喉致死
• 3 法醫解剖的主要目的是：(A)評估死者的生前疾病 (B)判定疾病的死亡機轉(C)判定死亡原因和死亡方式 (D)分析犯罪模式
• 4 下列何種感染性疾病較易發生在生前有男女濫交的死者？(A)愛滋病 (B)狂犬病 (C)霍亂 (D)痢疾
• 5 下列那種死因與屍體體表的顏色有關？(A)心臟病猝死 (B)低溫凍死 (C)溺水死 (D)安非他命過量致死
• 6 法醫解剖時需要將福馬林注射進肺臟固定的案例是：(A)土石掩埋屍 (B)火燒屍 (C)礦工猝死 (D)游泳池溺水屍
• 7 所謂的殯儀館骨折（undertakers’ fracture）常出現於：(A)頸椎 (B)胸椎 (C)腰椎 (D)尾椎
• 8 生前燒死的屍體會呈現下列何種血塊？(A)硬腦膜下腔血塊 (B)骨縫間血塊 (C)熱血塊 (D)腦內血塊
• 9 死後最早發生自溶的器官是：(A)大腦 (B)肝臟 (C)胰臟 (D)脾臟
• 10 所謂夢死（dream death）通常是指：(A)心臟病發作死 (B)腦中風死 (C)作夢後驚嚇死 (D)不明原因的夜間死亡
• 11 下列何種類之溫度是傳統上法醫師檢測屍體的溫度？(A)耳溫 (B)肛溫 (C)腋溫 (D)額溫
• 12 傷口何時會出現嗜中性白血球浸潤的最高峰？(A)1小時 (B)10小時 (C)48小時 (D)72小時
• 13 下列何者是造成熊貓眼（black eyes, Raccoon eyes）的原因？(A)額頭部瘀血或裂傷 (B)耳後裂傷後瘀血(C)下巴裂傷後瘀血 (D)頸部裂傷後瘀血
• 14 人類顱骨最厚的地方是：(A)顳骨 (B)枕骨 (C)額骨 (D)頂骨