資訊推薦

• 24. 關於國際觀光旅館 corner suite 的敘述，下列何者正確？(A) 價格較 superior double room 高 (B) 與相鄰客房中另有一門互通(C) 又可稱為 kitchen
• 25. 西式套餐菜單有： shrimp cocktail、cream of corn soup、steamed tiger prawn、sherbet、ribeye steak 與 cheese ca
• 26. 關於英式服務、法式服務與美式服務的敘述，下列何者正確？(A) 英式服務屬於 platter service，廚師將烹製完成的多人份菜餚盛裝於大銀盤上，由服務人員手持銀菜盤向顧客展示後以服務叉匙
• 27. Joe 今天登記入住於某國際觀光旅館，進入客房後 Joe 調整房間空調溫度，將行李放上行李架，西裝掛上立式衣帽架，護照放入保險箱後，便取出電腦放於書桌上，接著於迷你吧檯以及冰箱，拿了杯子、可樂
• 28. 關於餐廳廚餘分類與處理的敘述，下列何者正確？(A) 可分成生廚餘與熱廚餘(B) 咖啡沖泡後所產生的咖啡渣是廚餘(C) 餐桌上未食畢的餅乾、巧克力等屬於生廚餘(D) 當天若無法及時清理可常溫妥善
• 29. 某國際觀光旅館接了一行 50 人的旅行團，領隊向旅館預訂西式晚餐 50 份，餐廳提供 A、B兩款套餐供團客事先勾選，A、B 兩套餐預訂的份數與菜單內容如下：A 套餐 30 份： Asparag
• 30. 汪曉利第一次到五星級旅館的法式餐廳參加朋友的正式餐會，用餐過程既興奮又緊張，但總覺得好像做錯了甚麼。以下是她回家打電話跟姐姐聊天的內容。汪曉利總共犯了幾個基本禮儀的錯誤？ 「當進入餐廳時，服務
• ▲ 閱讀下文，回答第 31 - 33 題       小明一家人與親友們計畫利用假期前往東部旅遊，在旅遊期間僅選擇提供羽絨被、晨喚、每日開夜床以及客房餐飲服務的五星級旅館入住。小明一家先從臺北出發，預
• 【題組】32. 關於花蓮入住旅館的房務人員，在小明一行人入住當天房務鋪設作業過程中，所使用的相關備品與對應數量，下列何者正確？(A) bed cover： 5 (B) bed sheet： 5 (C)
• 【題組】33. 此段旅遊住宿期間，小明一家人在下列哪一天無法體驗旅館提供的開夜床服務？(A) 7 月 7 日 (B) 7 月 8 日 (C) 7 月 9 日 (D) 7 月 10 日
• 34. 下列何者不屬於機能性飲料？(A) 蠻牛 (B) 七喜 (C) 舒跑 (D) 老虎牙子
• 35. 下列哪一類型酒杯，適合用來盛裝所謂的短飲型飲料 ( short drinks ) ？(A) cocktail glass (B) collins glass (C) highball glas
• 36. 關於調味茶的敘述，下列何者正確？(A) 玫瑰花茶屬於花草茶，被稱為「玫瑰中的瑰寶」(B) 茉莉花茶屬於花果茶，被稱為「人間第一香」(C) 伯爵茶屬於花草茶，乃添加佛手柑薰香製成(D) 洋甘菊茶
• 37. 關於臺灣茶葉及其產區，下列何者錯誤？(A) 松柏長青茶產於南投 (B) 天鶴茶產於臺東(C) 港口茶產於屏東 (D) 玉蘭茶產於宜蘭
• 38. 調製 Cappuccino 時，不會使用到下列哪一款品項？(A) caramel sauce (B) cinnamon powder (C) lemon peel (D) milk
• 39. 下列關於咖啡豆的敘述，何者正確？(A) 廣義而言，所謂的 Kaffa 泛指阿拉伯地區所生產的咖啡豆(B) 著名的 Kona coffee 指生產於肯亞的咖啡豆，因為量稀少而珍貴(C) 咖啡果實
• 40. 下列哪一款酒不是 American whiskey？(A) Glenfiddich (B) Jack Daniel's (C) Jim Beam (D) Wild Turkey
• 41. 下列關於飲料的敘述，何者正確？(A) 奎寧水在東方稱為沙士 (B) cola 屬於碳酸性飲料(C) 蘇打水適合加入 mineral water 飲用 (D) root beer 屬於釀造酒類
• 42. 下列關於茶葉的敘述，何者正確？(A) 普洱茶又有黑茶、女兒茶之稱 (B) 文山包種茶與金萱茶屬於不發酵茶(C) 抹茶與香片都是屬於綠茶類 (D) 青心烏龍茶又稱為椪風茶或五色茶
• 43. 下列何種器具或方式沖煮咖啡最容易萃取出 crema？(A) espresso machine、Moka pot (B) French press、Ibrik(C) espresso machi
• 44. 下列哪一款雞尾酒，適合推薦給對於雞蛋會產生過敏現象且不喜歡有椰漿風味的顧客？(A) Chi chi (B) Egg nog (C) Flying grasshopper (D) Pink la
• 45. 下列雞尾酒調製的相關敘述何者錯誤？(A) Frozen Margarita 使用 blender 調製 (B) Gin fizz 最後須加入 soda water(C) Margarita 杯
• 46. 酒標上具有下列何種標示者，最適合推薦給希望品嚐甜度最低氣泡酒的顧客？(A) brut (B) doux (C) extra-brut (D) sec
• 47. 下列雞尾酒所使用的杯皿何者正確？(A) God father 使用 highball (B) Horse’s neck 使用 collins(C) Kir royal 使用 champagne
• 48. 依據酒類製造方法分類，下列哪幾款酒是屬於同一類？甲： Champagne 乙： Cointreau 丙： dark rum 丁： Kahlúa(A) 甲、丙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (