問題詳情

45. 某餐廳採購蔬菜共 8公斤，經過前處理與切割後，剩下 7公斤。製作蒜泥白肉，肉類每一份烹調前是 100 公克，烹調後是 80 公克，請問蔬菜廢棄率(耗損率)及肉類烹調產出率分別為多少？
(A) 12.5%、80%
(B) 12.5%、20%
(C) 87.5%、80%
(D) 87.5%、20%

參考答案

答案：A
難度：適中0.497436
統計：A(97),B(55),C(26),D(17),E(0)

用户評論

【用戶】雅雅

【年級】小五上

【評論內容】耗損率 8－7＝1kg(切割損耗)，1/8×100%＝12.5%；產出率(80 公克／100 公克)n×100%＝80%

【用戶】雅雅

【年級】小五上

【評論內容】耗損率 8－7＝1kg(切割損耗)，1/8×100%＝12.5%；產出率(80 公克／100 公克)n×100%＝80%