問題詳情

21.蔬果發生酵素性褐變,主要是因為下列何種化合物受酵素作用所導致?
(A) 果膠質
(B) 檸檬酸
(C) 草酸
(D) 多元酚物質的

參考答案

答案:D
難度:簡單0.828571
統計:A(7),B(1),C(4),D(58),E(0)