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(一)圖 6~圖 9 為台灣電力公司在四個年份的發購電量各能源別占比,甲~戊為燃煤、燃油、燃氣、核能、再生能源(包含風力發電、太陽光電、慣常水力、地熱發電、生質能發電、廢棄物發電)。請問:【題組】1.
問題詳情
(一)圖 6~圖 9 為台灣電力公司在四個年份的發購電量各能源別占比,甲~戊為燃煤、燃油、燃氣、核能、再生能源(包含風力發電、太陽光電、慣常水力、地熱發電、生質能發電、廢棄物發電)。請問:
【題組】1. 判斷圖中的甲~戊分別代表上述何種能源類別。(5 分)
參考答案
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一、阿奇科・布希(Akiko Busch)的著作《隱形的奧義:拋開無止境曝光、擁抱不受注目的十一個思考》提到:社群媒體重新定義了我們的生活方式,以及生命價值的標準,愈來愈多人只在乎「他人眼中的自己」,
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2. 台灣目前使用的白油,每桶重量約為? (A)5 公斤 (B)10 公斤 (C)16 公斤 (D)30 公斤 。
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3. 奶粉的重量 2.2 磅相當於公制單位的? (A)半公斤 (B)1 公斤 (C)1.5 公斤 (D)4.4 公斤 。
4. 一般天使蛋糕的主要原料為? (A)太白粉 (B)蛋白 (C)乳酪 (D)鮮奶油 。
5. 派皮用的麵粉應以那種麵粉為宜? (A)低筋粉 (B)中筋粉 (C)高筋粉 (D)太白粉。
6. 塔塔粉是屬? (A)中性鹽 (B)酸性鹽 (C)鹼性鹽 (D)低鹼性鹽 。
7. 不需要使用酵母的烘焙產品是? (A)包子 (B)饅頭 (C)麵包 (D)重奶油蛋糕 。
8. 蛋黃中含量最多的成分? (A)水 (B)油脂 (C)蛋白質 (D)灰分 。
9. 蛋白成分除了水以外含量最多的是? (A)油脂 (B)葡萄糖 (C)灰分 (D)蛋白質。
10. 一般最適合於麵包製作的水是? (A)軟水 (B)蒸餾水 (C)鹼水 (D)中硬度水 。
11. 麵包配方中糖含量(依烘焙百分比)佔 20%以上的是? (A)土司麵包 (B)法國麵包 (C)甜麵包 (D)全麥麵包 。
12. 一般以中種法製作麵包,中種麵糰的原料不含? (A)鹽 (B)酵母 (C)麵粉 (D)水。
13. 以下那一種原料不屬於化學膨大劑? (A)發粉 (B)小蘇打 (C)酵母 (D)阿摩尼亞(碳酸氫銨) 。
14. 無水奶油是來自於下列那種原料? (A)牛肉 (B)豬肉 (C)牛奶 (D)植物油 。
15. 油脂麵粉與水先煮沸糊化之產品是? (A)油條 (B)奶油空心餅 (C)甜麵包 (D)小西餅 。
16. 下列烘焙用原料較不常使用的是? (A)新鮮奶油 (B)全脂奶粉 (C)脫脂奶粉 (D)煉乳 。
17. 下列那種油脂約含有 10%的氣體(氮氣)? (A)清香油 (B)瑪琪琳 (C)雪白乳化油 (D)奶油 。
18. 沒有分析檢驗的情況下,下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化? (A)顏色加深 (B)黏度增加 (C)有蟹泡並提前冒煙 (D)酸價為 1.0 。
19. 麵包配方中何種材料添加愈多發酵愈快? (A)油脂 (B)蛋黃 (C)酵母 (D)細砂糖。
20. 國產麵粉每袋的重量以何種最多? (A)22 磅 (B)30 磅 (C)22 公斤 (D)30 公斤。
21. 海綿蛋糕配方主要原料為? (A)細砂糖、麵粉、鹽、牛奶 (B)麵粉、沙拉油、水 (C)麵粉、細砂糖、發粉 (D)麵粉、細砂糖、蛋 。
22. 下列何種材料可提高小西餅產品的脆性? (A)鹽 (B)水 (C)糖 (D)蛋 。
23. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時,快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的? (A)等量 (B)1/3 (C)1/2 (D)2 倍 。
24. 製作某種麵包,使用新鮮酵母 4%,今因某種原因需改用快速即發酵母粉,用量應為? (A)4% (B)2% (C)1.6% (D)1.33% 。
25. 配方內使用 60%鮮奶製作麵包,比用 4%的脫脂奶粉作麵包,其實際奶粉固形量? (A)較少 (B)相同 (C)較多 (D)大同小異 。
26. 下列何種原料不是製作奶油布丁派餡之凝凍原料? (A)蛋 (B)動物膠 (C)玉米澱粉 (D)奶油水 。
27. 蛋白在烘焙原料中屬於那一種性質? (A)柔性原料 (B)韌性原料 (C)酸性原料(D)中性原料 。