問題詳情
17.有關膳食油脂的脂肪酸組成，下列何者正確？
(A)椰子油中最大量脂肪酸為中鏈脂肪酸的辛酸（caprylic acid, C8:0）
(B)橄欖油中最大量脂肪酸為單元不飽和脂肪酸的芥酸（erucic acid, C22:1）
(C)亞麻籽油（linseed (flax) oil）中最大量脂肪酸為α-次亞麻油酸（α-linolenic acid, C18:3 n-3）
(D)芥花油（canola oil）含有EPA與DHA
參考答案
答案：C
統計：A:86,B:83,C:336,D:33,E:0
難度：適中
用户評論
【jamie】評論
A.椰子油最大量的飽和脂肪是月桂酸Lauric acid(12:0)B.橄欖油最大量的脂肪酸是油酸Oleic acid(18:1)D.芥花油富含油酸