問題詳情

40.蔥油餅可使用燙麵或冷水麵方式製作，下列描述何者正確？
(A)配方含水量，燙麵＞冷水麵
(B)熟製後產品韌性，燙麵＞冷水麵
(C)產品易老化程度，燙麵＞冷水麵
(D)熟製後產品含水量，燙麵＜冷水麵。

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增