【滿天星】評論
(A)粵菜：取材奇特，並喜用醬料（ 蠔油、生抽、沙茶醬、梅蘭醬），代表菜：京都排骨、百花鑲豆腐、滑蛋蝦仁(B)閩菜： 喜用「糟」，食材以海鮮為主，代表菜：佛跳牆、紅糟肉、龍鬚燕丸湯(C)川菜湖南（湘）：盛行吃生辣椒，烹調特色為燻、燒臘 ，代表菜：竹節鴿盅、烤素方、東安子雞、左宗棠雞(D)臺菜： 強調淡雅、清鮮、重酸甜，重視食補，代表菜：薑母鴨、當歸鴨、麻油雞。