問題詳情

11. 果汁產品試製時經管式殺菌（假設條件為 D121＝3 分鐘，Z 值為 5℃）後，經抽樣進行檢驗及產品風味測試後，決定提高殺菌溫度至 128℃，則殺菌時間為多少秒？
(A) 12 秒
(B) 9.8 秒
(C) 7.2 秒
(D) 4.8 秒

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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