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24. 為使工作吧檯不容易藏污納垢,以下設計何者錯誤?(A)採用不銹鋼是較好的選擇(B)彎曲處成圓弧型(C)與飲料接觸面要有止滑條以免杯子、器皿滑動(D)完整而無裂縫。
問題詳情
24. 為使工作吧檯不容易藏污納垢,以下設計何者錯誤?
(A)採用不銹鋼是較好的選擇
(B)彎曲處成圓弧型
(C)與飲料接觸面要有止滑條以免杯子、器皿滑動
(D)完整而無裂縫。
參考答案
答案:C
難度:簡單0.886957
統計:A(0),B(6),C(102),D(4),E(0)
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23. 有關不銹鋼工作吧檯的優點,下列何者為非?(A)易於清理(B)易生銹(C)耐腐蝕(D)使用年限很長。
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32. 下列哪一種吧檯器具設備,不需要每天清洗(A)吧叉匙(B)量酒器(C)製冰機(D)咖啡機。
資訊推薦
25. 下列何者物品不是吧檯內之清潔用品?(A)通樂(B)杯刷(C)漂白水(D)抹布。
31. 相同材質的材料在鑽孔時,大鑽頭比小鑽頭之轉速 (A)快(B)慢(C)相同(D)無關。
38. 以下敘述何者不正確(A)飲務員作業前需洗淨雙手(B)飲務員上班前,最好先洗澡以去除個人體味(C)飲務員上班前,應擦點香水以帶給顧客好氣味(D)飲務員應該隨時保持整潔的儀容。
26. 吧檯的砧板(Cutting Board) 的主要用途(A)切水果及製作裝飾品(B)可放在吧檯上調酒的工作檯且會止滑(C)偶而也製作三明治或火腿類的食物(D)可直接在上面調製飲料。
32. 鑽孔時在鑽頭快速過時須 (A)增加壓力(B)降低壓力(C)增加轉速(D)降低轉速。
43. Reach-in Refrigerator 是吧檯必備的設備,其中文稱?(A)一般的冷藏冰箱(B)可推車進去的冷藏冰箱(C)低溫冷凍庫(D)冰啤酒專用冰箱。
39. 飲務員隨時將清潔的調飲工具,擺放在雞尾酒工作檯上方,以利工作方便迅速,下列哪一選項敘述無誤?(A)清洗完成之玻璃器皿,應陰乾或使用乾淨口布擦拭後才可使用(B)雪克杯(Shaker)每
29. 選出非塑性加工之範圍 (A)沖床加工(B)車銑加工(C)輥軋加工(D)鍛造加工。
13. 下圖為 (A)量入(meter-in)調節迴路(B)量出(meter-out)調節迴路(C)順序迴路(D)壓力保持迴路。
37. 剪板機之剪切板厚為 9mm 時絕對(A)不可剪切圓鐵(B)可剪切 5mm 以下之圓鐵(C)可剪切 7mm 以下之圓鐵(D)可剪切 9mm 以下之圓鐵。
27. 稱為根部間隙。
34. 剪床上刀刃與下刀刃之間隙大約等於板厚的 (A)0.02~0.05(B)0.2~0.5(C)0.5~1.0(D)1.0~1.5 倍。
30. 鋼板滾圓時其板材之變化何者為非 (A)外徑伸長(B)內徑縮小(C)板中央不變(D)板兩端都伸長。
33. 清洗酸酒杯(Sour Glass)要使用清潔劑和(A)洗杯刷(B)用手指直接搓揉(C)菜瓜布(D)鐵刷 來清洗並檢查杯子是否有破損。
38. 鑽孔作業時鑽床轉速的調整,那一種材料轉速較慢 (A)低碳鋼(B)不銹鋼(C)鑄鐵(D)銅板。
45. 曲尺是屬於 (A)切琢工具(B)定線工具(C)拌漿工具(D)疊砌工具。
35. 鑽孔時圓孔中心打中心沖是 (A)比較省力(B)看得清楚(C)避免鑽頭滑出(D)避免鑽頭折斷。
27. 削皮刀(Paring Knife)清洗後(A)以擦拭布擦乾後直接放回刀架(B)拿在手上把玩(C)飲務員可買一刀鞘掛在腰間(D)放在哪裡都無所謂,只要不妨礙工作即可。
34. 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨(B)為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭(C)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害
41. 高樓牆面垂直度校正,若使用錘球,下列何種不宜作為吊線使用? (A)棉線(B)麻線(C)尼龍線(D)鋼絲線。
46. 量度磁磚厚度之工具宜採用 (A)竹尺(B)布捲尺(C)鋼捲尺(D)游標卡尺。
36. 捲板機上捲軸與下捲軸距離愈大其捲徑 (A)愈大(B)愈小(C)不變(D)不發生關係。
28. 吧檯的杯子很多,為了節省時間,經常將使用後的杯子,推進吧檯裡的(A)Cloth Washer(B)Dish Washer(C)Glass Washer(D)Glass Hanger
35. 清潔吧檯地板最佳時機是(A)營業前(B)營業後(C)地板濕掉隨時擦乾以保安全(D)不必太在意,穿工作鞋止滑即可。
39. 下圖示為一懸臂梁承受均佈載重,適合 A-A 斷面的鋼筋圖為