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• 40. 吧檯物料使用前應檢視其新鮮度，下列何者敘述有誤？(A)購買回來之小洋蔥罐，擦拭乾淨後，應立即冷藏(B)打開濃縮果汁或糖漿時若有「嘶」聲音，表示已經發酵變質(C)已切好的裝飾用水果，應
• 29. 為了讓吧檯工作檯面保持乾淨，應(A)每做完一道飲料不需急著整理(B)Rush Hour 時先放著，等不忙時再一併整理(C)做完一道飲料即刻將器皿清洗歸位，檯面要擦拭乾淨並處理裝飾物(
• 36. 吧檯砧板的材質最好採用(A)木質砧板(B)塑膠砧板(C)竹質砧板(D)樹根製砧板。
• 42. 放樣不能控制下列何者？ (A)轉角處的稜線(B)垂直線(C)水平線(D)平滑度。
• 48. 作粉刷厚度標準餅，不須使用下列哪種工具？ (A)曲尺(B)水準器(C)垂球(D)水線。
• 39. 水桶水準器是利用 (A)畢氏定理(B)連通管原理(C)阿基米德原理(D)萬有引力定律 來測水平。
• 30. 吧檯工作檯內的腳踏墊應(A)天天清洗(B)三天洗一次(C)一週洗一次(D)為節省水費、響應環保、髒了再洗。
• 37. 清洗杯皿的最佳洗潔劑是(A)肥皂粉(B)洗衣精(C)漂白水(D)弱鹼性專用清潔劑。
• 39. 鑽孔工作中何者為不正確之方法 (A)固定工作物保持中心孔之垂直度(B)較硬工作物降低轉速加切削油(C)鑽頭中10心角依工作物材質而定(D)戴手套清除鐵渣鐵屑。
• 49. 粉刷面之水平定線應使用 (A)水準器(B)板尺(C)錘球規(D)標桿。
• 40. 彈墨線拉線時，手之位置應於線段 (A)左(B)右(C)中央(D)任一點。
• 31. 咖啡杯及茶杯，每週應浸泡在(A)80℃以上的熱水(B)稀釋的漂白水(C)稀釋的沙拉脫(D)稀釋的銀器清潔液 以除去咖啡和茶垢，保持杯皿光亮。
• 33. 油壓機最易損壞的機件是 (A)上壓模(B)下壓模(C)機油箱(D)控制管路及儀表。
• 43. 墨斗中何者有捲收墨線的功用？ (A)墨斗架(B)定針(C)轉輪(D)墨線。
• 50. 粉刷面之垂直定線應使用 (A)鏝刀(B)錘球規(C)羅盤儀(D)角尺。
• 41. " Can Opener"是指(A)過濾器(B)量酒器(C)開罐器(D)開瓶器。
• 1 製作盒形圖（box plot）時，必須使用下列那一個統計量數？(A)平均數（mean） (B)中位數（median）(C)眾數（mode） (D)第 90 百分位數（90-th percentil
• 1 丟擲一“公平”的銅板，期望出現正面 7 次，則應丟幾次？(A)7 次 (B)0.57次 (C)14 次 (D)無法決定
• 42. 吧檯內的工作檯高度，一般多調整在?(A)50 公分高(B)75 公分高(C)110 公分高(D)150 公分高。
• 44. 曲尺係指 (A)直尺(B)直角尺(C)折尺(D)曲線尺。
• 40. 如圖剪板機用之刀刃，如 θ 之刃端角在薄板時宜為 (A)50°～60°(B)70°～80°(C)90°～100°(D)100°～110°。
• 35. 粉光用之工具為 (A)鐵鏝刀(B)木鏝刀(C)鋸齒鏝刀(D)嵌縫刀。
• 36. 粉刷底地混凝土有裂縫時，應 (A)直接粉刷底層(B)先塗水泥漿，再粉底層(C)預先處理裂縫，再粉刷(D)粉刷完成後，再補強裂縫處。
• 37. 下列粉刷操作程序，何者最後為之？ (A)鏝土(B)塗土(C)壓土(D)推土。
• 46. 所有室內各種粉刷中，何者應先施工？ (A)地坪(B)牆面(C)平頂(D)柱梁。