問題詳情

135. 以攪拌機攪拌麵糊類蛋糕，下列那一項操作較為正確？
(A)自始至終一貫快速拌成
(B)隨時提升攪拌缸以利拌勻
(C)忽快忽慢促進麵筋形成
(D)先用慢速拌合材料，再以快速攪拌，中途停機刮勻缸底麵糊後再繼續攪拌 。

參考答案

答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增