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• 22.可以吸收、阻擋對生物有害的紫外線進入地面的物質為何？ (A)對流層中的二氧化碳　(B)對流層中的水氣　(C)平流層中的臭氧　(D)對流層中的臭氧。
• 17.列敘述何者錯誤？　(A)大陸漂移的說法是在海底擴張提出之後　(B)大陸漂移至今仍在進行　(C)現在的印度地塊以前並非在目前的位置　(D)海底擴張的形成和地函內的熱對流有關。
• 13.利用包材內層進行熱封的形式稱為:(A)搭接（lap seal）密封(B)鰭型（fin seal）密封(C)重複密封(D)首尾密封
• 1. 玻璃容器之優點有那些？
• 22.下列何種高分子聚合鏈（polymer chain）的排列方式，有較高的密度？(A)線性(B)高支鏈含量(C)橢圓型(D)放射狀
• 23.若要描述獵戶座中獵人的位置，該以哪項依據表示？ (A)依星球的顏色和表面溫度來判斷　(B)由視星等方面的資料來判斷　(C)使用星球的亮度來說明　(D)經由角度來判斷。
• 18.民國98年8月7日，中度颱風莫拉克登陸臺灣，8月8日起，臺灣中南部及東南部地區陸續出現嚴重水患及土石流。下列哪一選項是導致八八水災的主要原因？　(A)氣象局雨量預報不準　(B)聖嬰年西太平洋水氣
• 14.有關保健食品之標示及廣告，下列何者不包含在內？(A)內容物重量(B)食品添加物之名稱(C)廠商名稱(D)產品之療效
• 2. 試說明「非傳統性食品原料」之定義
• 23.以實驗動物進行食品之不易形成體脂肪功能評估時，受試動物脂體脂肪測定指標可包括如下，但何者例外？(A)總體粗脂肪（total body crude fat）量與百分比以及脂肪組織之脂解酶（lipa
• 24.我們所看到的北斗七星，其實是： (A)年代同樣久遠且與地球距離相同的星星組成　(B)不同年代但與地球距離相同的星星組成　(C)年代相同但與地球距離不同的星星組成　(D)不同年代且與地球距離不同的
• 9. 下列敘述何者不適當？(A)品評員訓練越精良，所需要的人數越少(B)消費者分析需要的人數越多，所得到的結果越精準(C)描述分析法（descriptive test）一定需要重複(D)配位比較法（p
• 15.熱塑性與熱固性包材在結構上有何差異？(A)直鏈結構(B)片狀結構(C)結構接合(D)交聯結構
• 3. 喜好性測試的型態可分為那三種？
• 24.下列何者物理特徵不屬於膳食性纖維質多醣類？(A)植物纖維素(B)果膠(C)果寡糖(D)洋菜膠
• 11.太陽輻射與地球輻射均可以被大氣吸收，關於大氣吸收的敘述，何者是錯誤的？　(A)太陽輻射之中對生物有害的紫外線，在平流層之中可被臭氧吸收　(B)太陽輻射之中的紫外線，在增溫層可被氫、氧原子和分子吸
• 19.關於地磁倒轉的敘述，何者正確？　(A)由於地磁與太陽風相互作用的結果產生磁暴，引起地磁倒轉　(B)由於大陸漂移引起地磁分布發生變化，引起地磁倒轉　(C)由於地函熱對流引起地函物質的磁性方向改變，
• 16.保健食品的建議劑量之安全性，乃根據該受試產品之何項指標作為最主要的考量？(A)Lethal Dose, 50%（LD50）(B)no-observed-adverse-effect level（
• 4. 試述包裝系統在物理、週遭及人為三種環境中的應用功能各為何。
• 25.聚乙烯材質分為低密度或高密度等類的主要因素為何？(A)支鏈分支程度(B)組成原子(C)加工使用的原料(D)分子量的差異105 年度第一次保健食品研發級工程師能力鑑定考試試題科目：保健食品品質管制
• 12.下列何者是地面天氣圖中常用的氣壓單位？　(A)cm-Hg　(B)atm　(C)hPa　(D)Nt/m2。
• 20.若震波P波、S波之波速分別為 vp=6 km/s， vs=3 km/s，某次地震發生後，臺南測站測得P波與S波到達測站的時間差t＝8秒，請問震源距離臺南測站多少公里？　(A)32　(B)48　
• 17.紙類包裝材質規定鉛的析出限量不得超過？(A)0.1 ppm(B)1 ppm(C)10 ppm(D)100 ppm。
• 1下列何者是正確的封裝資料順序？(A)bits,Frames, Data grams, Segments,Data(B)bits,Data grams,Segments,Frames,Data(C)D
• 26.試問可供食品中使用蘆薈作為原料，若含有蘆薈素則須標示？(A)每日食用限量 30mg 以下(B)食用抗凝血藥品之病患，不宜食用(C)孕婦忌食(D)15 歲以下小孩，不宜食用