問題詳情

45. 有關冷凍貯藏食品的品質劣化及防止方法之配對,下列何者正確?① 脂質氧化─包冰處理② 澱粉老化─真空包裝③ 解凍滴液流失─急速凍結④ 蛋白質變性─添加食鹽
(A)①②
(B)①③
(C)②④
(D)③④

參考答案