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4.下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹?(A)鬆餅 (B)酥鬆性小西餅 (C)綠豆椪 (D)丹麥式甜麵包。
問題詳情
4.下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹?
(A)鬆餅
(B)酥鬆性小西餅
(C)綠豆椪
(D)丹麥式甜麵包。
參考答案
答案:D
難度:
計算中
-1
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3.下列有關餐飲服務方式的敘述,何者為錯誤?(A)法式服務是由服務人員,將已在廚房中完成分菜的菜餚,直接服務給顧客 (B)英式服務是指服務員用服務匙挾派菜餚至顧客餐盤上 (C)美式服務即俗稱的餐盤式服
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5.在西式套餐中有cold appetizer、soup、hot appetizer、sherbet、main course、cheese、dessert andcoffee,撤除麵包盤的最佳時機為何
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6.下列何種產品,不需經烤焙過程?(A)法國麵包 (B)戚風蛋糕 (C)奶油空心餅 (D)開口笑。
7.歐美流行之比薩—意大利發麵餅屬於?(A)麵包項 (B)餅乾項 (C)中點項 (D) 西點項。
8.我國總統府是屬於哪一種等級的古蹟?(A)縣市定古蹟 (B)市定古蹟 (C)國定古蹟 (D)省定古蹟。
9.餐飲人員所具備的基本條件,下列何項非絕對必要?(A)正確的衛生觀念 (B)身材標準,面容姣好 (C)服務技巧 (D)樂於服務。
10.觀光產業人員要求應變能力要高,善於運用相關方法讓顧客驚喜滿意進而提高營業額度。這是觀光產業在公共關係中的何種特性?(A)關連性 (B)複雜性 (C)預期性 (D)創造性。
1. Many cancer patients say their illness gives them a new and deeper appreciation for life; some ev
21 假設二極體導通電壓為 0.7 V 及 RC 時間常數遠大於輸入訊號週期,如圖所示電路,輸出波形直流成分的電壓值為何? (A)-18.7 V (B) 18.7 V (C) 17.3 V (D)-1
4試以下列資料運用毛利法推算期末存貨: (A)$600,000(B)$1,200,000(C)$2,400,000(D)$4,800,000
2. 將腹部以九分法區分,則闌尾位於哪一區? (A)右腰區 (B)左腰區 (C)右髂區 (D)左髂區
3. 細胞本身進行一連串有計畫的死亡,且不會引起炎症反應的過程稱為: (A)細胞凋亡(apoptosis)(B)壞死(necrosis)(C)萎縮(atrophy)(D)發育不良(dysplasia)
4. 依據液態鑲嵌模式,雙層磷脂質分子的極性端(頭端)與非極性端(尾端)在細胞膜的分布方式為下列何者? (A)頭端連接頭端 (B)尾端連接尾端 (C)頭端連接尾端 (D)尾端連接頭端
5. 細胞間的接合構造中,哪一種是接合構造也是離子通道的管道? (A)緊密結合(Tight junction) (B)黏著接合(Zonula adherens) (C)胞橋小體(Desmosomes)
6. 食道上皮組織為?(A)複層扁平上皮 (B)複層柱狀上皮 (C)偽複層柱狀上皮 (D)移形上皮
7. 表皮中哪一層含有分裂能力? (A)基底層 (B)棘狀層 (C)顆粒層 (D)透明層
8. 下列何者不是海綿骨(spongy bone)的組織特徵? (A)骨小樑(trabeculae)(B)骨小管(canaliculi)(C)佛克曼氏管(Volkmann's canals)
9. 下列何者不具有副鼻竇? (A)蝶骨 (B)上頜骨 (C)額骨 (D)顴骨
10. 下列何者不參與構成鼻中隔? (A)軟骨 (B)篩骨 (C)犁骨 (D)下鼻甲
11. 橈神經溝是下列何者的構造? (A)橈骨 (B) 尺骨 (C)肱骨 (D)肩胛骨
12. 網球肘造成患側前臂後側淺層伸肌群共同起點處的疼痛,疼痛的位置最接近下列何處? (A)鷹嘴 (B) 橈骨頭(C)尺骨粗隆 (D)肱骨外上髁
13. 下列何者位於肩胛骨(scapula)的前表面? (A)肩胛棘 (B)肩胛下窩 (C)棘上窩 (D)關節盂
14. 第2肋軟骨在下列何處與胸骨形成關節? (A)胸骨柄 (B)胸骨角 (C)胸骨體 (D)胸骨上切迹
15.下列何者為構成足部內側縱弓之基石? (A)跟骨 (B)骰骨 (C)楔狀骨 (D)距骨
16. 外踝屬於下列何者的構造? (A)腓骨 (B)股骨 (C)脛骨 (D)距骨
17. 有關兩性骨盆的比較,下列何者男性大於女性? (A)骨盆入口的寬度 (B)恥骨弓的夾角 (C)骨盆出口的寬度 (D)真骨盆的深度
18.正常情況下,下列那一個關節只允許在單一軸向移動? (A)屈戍關節 (B)髁狀關節 (C)鞍狀關節 (D)球窩關節